第300章：美食文化（2/2）

据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有12家。

大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。

食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。

在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有123多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过4万顾客，烤制170多万个比萨。

据了解，上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。

饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉芝士。

制作过程：先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的l％甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260c下烘烤5至7分钟。

好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸（切成4块）、9寸（切成6块）、12寸（切成8块），按厚度分为厚薄两种。

比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。

叶超尝了一块，觉得在威尼斯吃到的披萨可比在某胜客吃到的正常得多啦。

还有，法国的鹅肝叶超是尝过了，但是意大利的香煎犊牛肝他可没有尝过。

这道菜，是用牛油炒香洋葱后再将切成小块的鲜嫩犊牛肝下锅，迅速干煎而成的。香嫩多汁的肉质配上地道的白玉米糕，再来杯香醇红酒陪衬，美味至极。

牛排就不用说了，几乎是西餐必备的“神菜”了。

还有红酒，也是西餐必备的神酒，叶超品了几口，觉得要找红酒，还是唐茹这个女酒鬼找的酒好喝。

当然了，如果没有比较，威尼斯餐厅的红酒味道还是挺好的，没有比较就没有伤害嘛。

可是，叶超喝过了好的，再喝这些品质差了一些的，那味道就不怎么样了。还有，对面有位异国美女可以欣赏，不然，这西餐就黯然失色啦。

真的，或许在别人的眼里，这种西式餐点很上档次，但叶超始终觉得还是黎小夕做出来的菜最为美味。</p>