第300章：美食文化（1/2）

意式海鲜烩饭，其总体风格与西班牙海鲜饭大相径庭，意式海鲜饭的口感更佳软糯，醇厚，不像西式的那种偏硬的感觉。而且烹调时用牛奶和海鲜的搭配，营养丰富全面。

醋渍沙丁鱼（sardine in saor）中的saor，在威尼斯官方语言里有“滋味”的含义。这滋味从何而来，则需要进入这水城的文化中探寻。

从语言学的角度，saor虽是源于日耳曼语系，虽然是方言，但是与英文中的sour相似，所以不难从字面上猜到这菜的感觉。但倘若只有酸之味，不足以让这菜成为威尼斯名菜。

探威尼斯渔人对此菜的感情与久远，早在很久前冷冻技术并不是很成熟，那个时代，罐头制品也没有被发明。

每次要出海很久，蛋白质来源于于和肉，但若带着上船，不久便**;而**的肉则会带来更多的困扰，比如疾病与卫生;而吃素又不能满足渔民体力的问题。所以靠海为生的威尼斯渔人用醋来保鲜以备漂流之时食用，可谓慧心之作。

沙丁鱼营养丰富，价格又比较低廉，配上醋，既能调味又杀菌;再加上洋葱、松子、葡萄干，收获了营养，并且味道也很出色。

如今，冰箱被普及，威尼斯人的生活比从前安逸幸福了些许，但是醋渍沙丁鱼的美味仍在，从它的身上，威尼斯人不仅仅在品味美食，更是提醒自己，单做这菜就要一两天，需要耐心等待，就像生活，耐心平静，酸甜菜会交融成风景，终究大成。

还有艾米莉点的意大利披萨，也是闻名世界的意式美食。

“披萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名饮，受到各国消费者的喜爱。

但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。

如今，面对每天由遍及全球的“披萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是4年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。

那么到底是谁发明了比萨呢？

有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可?波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。

回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。

一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可?波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。

那位厨师也兴致勃勃地按马可?波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。

于是马可?波罗提议就将馅料放在面饼上吃。

大家吃后，都叫“好”。

这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“披萨”就流传开了。