第三十四章 酿酒坊（2/2）

除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。为什么茅台酒只能在茅台镇上生产，据说只有沿用原来传承下来的酒窖才能获得相同的霉菌群，一旦离开就不行，这也是为什么茅台酒不能大量生产的原因。

通过分析，王越意识到当时中国的白酒工艺已经相当的完整，但因为科学技术的限制，仍然存在一些难以克服的问题。

比如，因为没有采取蒸馏萃取技术，烧酒（白酒的度数一般难以过35度，像“衡水老白干”那种72度的白酒，在当时简直无法想象）。

因为没有采用净化技术，白酒其实应该称之为“浊酒”，普遍比较浑浊，根本不像现在比矿泉水还透亮。

因为没有采取调酒技术，又没有香精之类的添加剂，白酒的香味也没有现在那么浓郁。

王越之所以知道得这么多，全在于前世有个朋友就是调酒师，俩人从小一起玩到大，经常一起喝酒打屁，在这个兄弟的耳濡目染下，王越对白酒的酿造懂得不少。

王越将自己的认识和看法提了出来，一些后世才会出现的酿酒工艺也被他模模糊糊地描述和讲解出来。虽然赵水生父子听的不是完全明白，但对其中的一些关键所在却是十分认同，听了之后两眼放光，显然是大受启。

光说不练假把式。接下来的时日里边，王越和赵水生父子一心扑在了改良白酒酿制工艺上，王越主要负责攻克活性炭的研制，赵水生负责白酒蒸馏提纯技术的研究。

有道是：术业有专攻，经过一个多月的反复试验和比对，赵水生父子在自己负责的方面取得了突破，而王越的活性炭制作还没有取得成功。

着急之下，王越找炭窑上亲自跟烧炭师傅拜师学艺，也不顾当时已是七月流火的天气，一把汗水一把灰地爬进爬出，很有点张思德同志的精神。功夫不负有心人，在前世知识的指引之下，在王越同志的不懈努力之下，简化版的活性炭终于被王越搞了出来。

接下来的事情就简单多了，具体的生产由赵水生父子过问，王越时不时地提出一些改进的设想，本来他还琢磨着是不是把玻璃烧制技术也整出来，为即将问世的梁山烧锅酒配上透明的瓶子，但想到高岭土的产地实在记不得在哪里，只好等到将来在研究此技术。

当第一壶采用改良工艺酿制的白酒放在了王越的书桌上后，赵水生父子一脸紧张地看着王越，只见他滋滋地抿了一口白酒之后，诗兴大：“梁山美酒扑鼻香，玉碗盛来瑶池光。但使主人能醉客，不知何处是他乡！”

“好诗！”一旁的林冲不由赞道。

“真的好湿！鲁达你的口水全滴到我手上啦!”武松一脸的抱怨。

“好酒配好诗，当真是相得益彰啊！”赵水生一脸兴奋。

“不如让大头领为咱家的新酒取个响当当的名字吧？”赵水生也是一脸开心地说道。