第89章 必死之局（2/2）

这时齐涛问道“方总你知道为什么，餐厅很少会有除了情侣以外的人来呢？”

方毅没有直接回答，反问道“你觉得咱们坐在一起，以这种方式和这种声音分贝谈话舒服吗？”

众人你看看我，我看看你然后摇摇头，齐涛也得到了自己的答案。

方毅说道“那是因为这个地方设计、格调只适合情侣，卿卿我我，开瓶红酒，玩点浪漫，但这和作为一个火锅是相冲突的”

然后也不等他们开口继续说道“咱们再看看这个菜单，大部分是蔬菜，肉菜较少，虽然价格比较高，一个蔬菜都要28元，但咱们看看周围那些餐桌上摆放的菜品，点都都不多，所以总体点菜金额不会太高，估计人均消费也就70左右吧，而且还会给人一种太不划算的感觉，不过咱们今天可以随便点菜，打郑总这个土豪大吃一顿”，说着方毅开始给几位夹锅里煮熟了的菜。

“方总，你就知道拿我开心”郑兵笑着说道

方毅吃了几口菜继续说道“就我刚才那种计算方式，每天中午和晚上按70%上座率，再翻台一次，每个月的营业额11万7，按毛利70%计算，一个月毛利可以达到8万多，但你们看看这个场地和人员，还有这些设备，一个月8万的费用下得来也就马马虎虎吧，而且正是因为这种氛围和这些客户群体，会让客户吃饭得特别慢，依我看，在一个餐点基本不会翻台，如果真是这样的话，营业额还得砍掉一半，毛利就只有4万多了，咱们吃火锅基本都是在晚上，所以中午不太会有人来吃，再打一个折，所以我估计这个店的每个月毛利大概只有3万多，你说对吧齐老板”说完方毅对着一边听得津津有味的齐涛说道。

齐涛听方毅叫自己齐老板脸一下红了起来，慌忙看着肖文，肖文站起来解围道“不好意思方总，齐涛是我的好哥们，咱们是发小，没想到你们今天会在这里吃饭，前两天他还在和我们发牢骚说这个店月月亏本，让我们帮忙想办法，但我们的朋友都没怎么做过餐厅，都没招，刚才听方总要分析为什么不赚钱，就把他一起叫过来了，小涛去拿喝红酒来给方总道歉”

方毅制止住正要站起来的齐涛说道“其实齐总一来我就知道他不是这里的老板那也是这里的总经理，没关系，反正大家都是一起聊天，随便说说，有什么失礼的地方还请齐总不要见怪”

齐涛拿起茶杯说道“方总，另人开餐厅都赚钱，我一直想不通为什么我一开餐厅就赔钱呢，今天您的一席话让我茅塞顿开，我还有一个不情之请，希望方总为我这个餐厅支支招”

方毅摇摇头说道“齐总，不是我不给你支招，主要是我也真的没招，你这个店吧，概念是很好的，如果只是单纯开着玩玩还是可以的，反正赔也赔不了多少”

齐涛看方毅没有出主意的打算只好又向肖文投去了求救的眼神，这时的肖文也是叫苦不迭，咱们也是今天才认识的呀，就这样让人家同主意不太好吧，不过为了自己的发小，也只好硬着头皮说道“方总，我这人发小吧说没钱吧还是有俩钱，要说有钱吧，也没多少，主要是他对于这个店，寄予了太多的希望，没想到会经营成这个样子，希望方总能够帮忙点拨点拨”

方毅看着齐涛问道“你是想通过这个店赚钱？”

齐涛斩钉截铁地点点头说道“当然”

方毅挠挠头说道“你这个店的问题远不止刚才我所说的那么点，真正亏本的原因是，这个店的装修和设计根本就不应该开火锅，火锅吃的是什么，是热闹，是气氛，人越多吃得越多；还有就是你听谁说过吃火锅喝红酒的，你只卖红酒那意思和咱们这里只能喝免费茶水是一个意思，你放弃掉了火锅经营中非常重要的一块酒水；你再看看这个店里来消费的客人有几个是老客人，大家都只是来感受一下广式火锅是什么道道就不再来第二次了，所以后面来的人会越来越少，生意也会越来越差”

方毅这些话说道齐涛整个人越来越萎靡，也越来越没有精神，不过还是强打精神问道“方总，那你说我应该怎么办？”

方毅伸出两根手指说道“两条路，一条是马上关掉割肉止损，第二条马上整改，转变经营方式”

齐涛听到方毅所说第二条后马上坐直了身体问道“可以整改，那就是说还有救了，如果整改？应该怎么改呢？”

方毅没有说道，回过头来看着肖文说道“肖经理，你这个发小有些理想的主义，我说可以改，但改后也不能够保证一定赚钱”

肖文看了看齐涛，又看了看方毅说道“方总，这是齐涛第一次做生意，如果还有补救的机会希望你能够帮帮他，你的这份情我肖文以后一定回报”