014 腌萝卜条和大酱（2/2）

腌萝卜条和大酱都是苏颜年去年就腌制的了，腌制了四大罐萝卜条和五大罐大酱，额外还有两小罐萝卜条和两小罐大酱，大罐拿去卖，小罐拿去送人的。苏颜在现代就特别喜欢吃咸菜，尤其她奶奶做的，味道超好，因为馋嘴，奶奶一把年纪了也不好意思让她再做，所以苏颜索性跟着奶奶学了这腌制的方法。

来到这里后，苏颜发现这里的腌萝卜条真心难吃，又干又硬，口感超差，腌制的佐料也不齐全。于是苏颜就自己动手了，鲜萝卜切条，拿出去晒，晒了之后晚上收回来用力揉，第二天继续晒，晒到六七分干的样子。然后加入辣椒面、酒、盐巴还有八角香料拌匀，最后用陶罐装起来，压实了，再把罐口密封。这样的腌萝卜条酸中溢着甜味，口感好极了。

大酱则是用蚕豆晒干后磨成粉，放入大量的辣椒面，再把八角花椒、小茴等香料晒干磨成粉放进去，加入盐巴、水拌匀后装坛，密封。原本还可以做成各种口味的酱，比如甜酱、香辣酱等等，但是这里的东西实在不便宜，所以苏颜只能做最基本的。

原本只是做来自己下饭的，谁想牛大一家子都说好吃，连村里几个来尝过的人也说味道不错，苏颜就想着不如就做来卖，也是个进项。谁想拿去一卖，喜欢的人还挺多，于是苏颜乐了，每年都要做好几大罐子，而且卖不掉也不担心，这些东西放上两三年也是不会坏的。

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