第155章 八菜一汤，欢迎品尝（1/2）

王小二和徐庶陪着房老爷孙、笑家伯侄以及几位局长大人一桌，陆逊和郭嘉等人则和刚刚赶来的高老先生和十三狼一桌。

菜是八菜一汤，这是八道菜的招牌菜，也是终极菜正如八道菜的店名一样，本店有且只有八道菜，而且是永远只有八道菜，除非更换某道菜肴，否则来到本饭店就只能点这八道菜中的一道或几道，最多也就只能八道。

这是朱富和徐庶商定的，王小二表示无语人家是百货大楼样样有，可是咱们呢，只有八道，这是搞毛

徐庶并没有多做解释，只是说我们要做的就是特色，而且注重的是菜的超级质量色、香、味、意、形，如果大家都千篇一律，哪还有什么搞头

好吧，别说八道菜了，就是只有一道，如果做好了也一样威名四播，供不应求。

王小二对朱富的厨艺有信心，特别是他亲手配制的调料所做出来的菜肴，绝对能令人食指大动并垂涎三尺，吃过之后回味无穷，甚至绕梁三日。

王小二不怕没有回头客，就怕没有那勇吃头啖汤的人，因为这菜的价格好像一般人还真挺难消费得起……

“上汤水泊梁山！”

饭前先喝汤，胜过良药方。

八道菜打破大多数北方人先饭后汤的惯例，采取先上汤再上菜的排序法，这是从营养、健康、科学的角度来考虑的。

众所周知，从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物的必经之路，吃饭前，先喝几口汤或进一点儿水，等于给这段消化道加了点儿“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收，而且对于体形较胖的人，饭前先喝点儿汤，在胃里容易造成饱腹感，也有利于减肥等，可谓好处多多。

而这道汤，也是八道菜唯一的一道汤，由青花瓷汤碗盛着。

汤名水泊梁山，倒也象形，几块精选的肘子骨立于纯白色的汤液之中，犹如水上岛屿，周围则散着一些黄花菜，如那水泊上的芦苇。

看来即便朱富已经重生，对上一世的记忆已经模糊，但骨子里熟悉的东西还是信手拈来。

别看这水泊梁山汤虽然外形独特，瞧着简单，但是熬制并不容易。首先肘子骨的挑选严格，只取前肘骨胶原最含量最高的部分其次大火烧开，小火慢炖，足足至少要熬满8个小时，将肘子骨的精华全部熬将出来然后再用朱富独特的调料使其鲜而不腻等，使其口感极佳，而且营养丰富，将人的胃口全部打开。

待年轻貌美、温柔可人的服务员给各位大佬盛上汤水，同样是食中行家的房老爷子早已瞧着这貌似平凡的汤水极不平凡，迫不及待就饮上一勺

“啧啧啧啊”房老爷子闭上眼睛，啧个不停，良久才大赞一声：“好汤！”

众人见状，哪里还顾什么君子模样赶紧上勺…

水泊梁山汤，定价300元。

“上菜白玉满堂！”朱富见他们开始品尝汤水，便继续自己的吆喝。

白玉满堂这是什么众人颇为好奇。

王小二却是嘴角一牵，暗自偷笑：这粤桂名菜白切鸡，却被朱富和徐庶冠以“白玉满堂”之名，倒是平添了几分高贵的气息。

白切鸡也是颇有来历的。

据说从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民拥戴。农夫生活清贫，年过半百，膝下无儿。

这年中秋又到，他和妻子商量了一下，决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生贵子，二来打打牙祭。妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾，时值秋高气爽，一些村民的家财眼看要化作灰烬。农夫二话没说，揣起一个水桶就冲了出去，他的妻子也跟着去救火。在村民的共同努力下，火势很快得到了控制，并最终被扑灭。

农夫回家时灶火已熄，锅中水微温。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！于是，白斩熟鸡，蘸酱就味，竟是别具风味，从此白切鸡的做法便流传了下来。

朱富游历粤桂，吃上几次白切鸡，大赞口感，于是虚心求学，凭着他的天赋这白切鸡的做法当然是手到擒来。

白切鸡中所选之鸡极其重要，朱富坚决杜绝饲料鸡和肉鸡等，而是选择正宗的山坡散养土鸡，这个已经在冀省找到了稳定的鸡源，双方也签定了长期的合作协议。

白切鸡煮鸡的火候十分重要鸡不能太熟，熟透了的鸡没有了清甜可口的爽感也不能太生，太生了人家看得血淋淋的谁敢吃这可不是孝敬贝爷的，没必要活吃生鸡。

生鸡熟鸭，这得看一个高明厨师的经验。

鸡出锅了，先晾一晾，然后就是看刀功的时候了。

斩鸡，怎么看刀功不是看鸡块的大小匀称，而是先看结果刀功高明之人，不但能每一块鸡肉都连皮带肉镶着骨，还能将鸡块斩得肉多骨少，而不是满盘的皮和满盘的骨，却看不到肉。

这个刀功对于这些老厨师来说，基本不是什么问题。

然后下面最主要的就是蘸酱，蘸酱的好坏直接决定白切鸡的成败。这一点对朱富来说，也完全不是问题，他用花生油、酱油、沙姜和他那独门酱料，配出来的蘸酱那绝对是天下一绝。

王小二家在南放桂省，对着白切鸡自然十分熟悉，他也不得不承认，朱富所作的白切鸡，绝对是他吃过最好吃的，没有之一。

在座的多为北方人，但无一不是见多识广之辈，初尝之下，果然大呼过瘾，笑红尘更是大呼要打包几份回去，也让笑家的大佬们“有福同享”。

王小二和徐庶却笑而不语，没有接话。

这倒不是因为怕这白玉满堂要200块钱一份太贵他消费不起笑红尘何等样人别说区区几百了，即便几千几万甚至几十万几百万，对他来说，还不是毛毛雨只因八道菜有规定：欢迎进店品尝，恕不打包外卖。

咳咳咳……这个服务理念倒没有与时俱进无数行业都市啊，王小二当时颇有微词，但是徐庶和朱富却坚持这是一种经营理念，断不可更改。

好吧，不就“我就这么拽，你爱吃不吃”的意思吗你们是主要负责人，那就按你们的意思来好了。

“上菜豪杰真性！”朱富继续吆喝。

豪杰真性这是什么鬼难道要吃人众人大奇。

待服务员端上菜桌，众人才哑然失笑这他么不是土豆炖牛肉吗怎么叫豪杰真性了

众人哪里知道朱富乃来自水浒梁山，那里的英雄豪杰崇尚的大块吃肉大口喝酒，认为这样的生活才是男人的生活，好汉的生活，神仙的生活，才能真正体现他们的豪杰真性。

所以这道“豪杰真性”的份量极大，简直管够管饱。

当然，有朱富配置的独门调料炖进牛肉中、土豆中，那味道自然是超一流的了。

这是地道的北方菜，看得出大家都非常喜欢吃。

豪杰真性定价200元。

“上菜千里回香！”朱富看着众人吃得爽，嘴里的吆喝声也是响亮亮的，流露出几分美滋滋，毕竟自己的东西得到大家的认可，这才是对他最好的赞美。

千里回香这是

“哇！好香！难道是回锅肉”看来这笑红尘不但是商业奇才，还是食界行家呢。

对了！这个千里回香还真是回锅肉，正宗的川味回锅肉。

这是一道朱富在川省最爱的菜肴，他自己爱不释口，学会之后回到燕京四合院配以自己的调料多次演练，将王小二们馋得口水横流，大饱口福，让王小二也深深爱上了这一道天下名菜。

千里距离一日还，口中余香停不住徐庶大厨也给出了高度评价。