Chapter 44（1/2）

我是作者乔其紗，这是防盗章，正文首发晋|江|文|学|城，（一定要加这个竖），明晚10：00（但愿但愿！）的时候替换，请大家支持正版……之类的的文字。

大家好，我是乔其紗。以上是我朋友教我的防盗方法，如果你们看见了，别笑，盗文很可怕。爱你们。么么哒。明天晚上十点替换。

我也不知道该放什么。我觉得不可理喻嘛。我觉得盗文这种东西吧就是很奇怪。对吧。

今天吃什么呢？今天吃鸡翅！！

蒜香辣鸡翅编辑

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蒜香辣鸡翅是一道美味可口，鲜香十足的佳肴，鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。

中文名蒜香辣鸡翅主要食材鸡翅口味辣辅料芹菜

目录

1材料

2制作方法

3制作要领

4相关信息

材料编辑

1、主料：鸡翅中；

2、辅料：芹菜、青红椒；

3、调料：色拉油、干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻、生抽、盐、白糖等；

制作方法编辑

（1）在两根骨头中间划上一刀用芹菜末、蒜末、胡椒粉、盐和生抽腌制半小时；

（2）腌制好的翅中，剥掉面的芹菜粒，放入玉米淀粉涂抹均匀，油温五成熟，下锅炸熟捞出；

（3）油温再次升到六七成熟时复炸一遍；

（4）锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，放入葱、姜蒜和鸡翅、香菜和青红椒；

（5）少许的白糖和盐，翻炒均匀撒少许的芝麻，即可出锅。

制作要领编辑

1、鸡翅要炸两次，第一次先将其炸熟起锅，第二次将油温烧热到七成热后再炸，使其酥脆。

2、蒜香辣鸡翅会用到上浆，上浆一般用玉米粉，绿豆粉，这样炸制的食品比较脆。

相关信息编辑

上浆、挂糊、勾芡是烹饪常用的三种方法，同样是淀粉，但是不同的淀粉使用方法不一样，效果也不一样。

上浆(又称抓浆、吃浆)就是在经过刀工处理的主、配料中，加入适当的调料和佐助原料，使主、配料由表及里裹上一层薄薄的浆液，经过加热，使制成的莱肴达到滑嫩效果的施调方法。

挂糊(又称着衣)，就是根据菜肴的质量标准，在经过刀工处理的主、配料表面，适当地挂上一层黏性的糊，经过加热，使制成的菜肴达到酥脆、松软效果的施调方法。

勾芡就是根据烹调方法及菜肴成品的要求，在主、配料接近成熟时，将调好的粉汁淋人锅内，以增加汤汁对主、配料附着力的施调方法。

三杯鸡翅编辑

三杯鸡翅

三杯鸡翼

用料：

鸡翅中段600克，炒香芝麻少许，姜2片。

浸汁：

外国醋1杯（超级市场有售），糖1杯，水1杯，盐1茶匙。

中文名三杯鸡翅外文名别称三杯鸡翼主要原料鸡翅中段600克，炒香芝麻少许，姜2片。是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质适宜人群老少皆宜副作用无储藏方法常温储存

目录

1做法

2营养价值

做法编辑

做法一

1、鸡翅洗净，沥干水。

2、把适量之水煮滚（水要浸过鸡翅面，）放下鸡翅煮3分钟，煮时不要加盖。倒入筲箕内，用清水冲洗净。

3、再反适量之水煮滚，水要浸过鸡翅面，放入鸡翼煮滚（不要加盖），慢火煮15分钟至鸡翅熟，倒在筲箕内，用清水冲洗，洗去肥油，然后反鸡翼放冷开水中浸冷，约1小时，取起鸡翅，沥干水。

三杯鸡翅

三杯鸡翅(3张)

4、把鸡翼放入大汤碗内。

5、把浸汁及姜放入锅内煮滚，待完全冷后，倒入鸡翅内，用保鲜纸盖密，放入冰箱，冷冻12小时便入味。

6、鸡翼盛碟上，洒下少许芝麻。此鸡翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

做法二

上面那个版本实在比较费时，这里稍微修改了一下；

用料：

急冻鸡翅中段600克（翅尖，减量也可），葱白，炒香芝麻少许（没有就算了），姜数片。白醋1杯，糖1杯，料酒1杯，盐1量匙，老抽酱油1量匙(够咸即可)。

三杯鸡翅

三杯鸡翅

1.鸡翅解冻洗净

2.适量水加一半姜煮开(要漫过鸡翅的表面)，放下鸡翅稍微过一遍，去掉血水和冷藏的腥味即可。

3.再取适量水煮开，放入鸡翅煮，要漫过鸡翅的表面。慢火煮15分钟至鸡翅熟透，加入醋糖酒盐酱油姜葱等调料拌匀，加水至漫过鸡翅的表面，继续小火慢煮。

4.期间注意鸡翅翻一下，确保味道均匀。煮到酱汁浓缩为止，上碟。

5.若有炒香芝麻，洒少许加香味。如没有，则在第4步骤上碟前稍放少许芝麻油拌匀，略煮30秒再上碟。

做法三

主料：鸡翅

辅料：姜、蒜