第051章 酿米酒（1/2）

陆彩云一脸振奋摩拳擦掌：“又又，咱们酿什么酒？”

以往只买过酒，也尝过酒的味道，辛辣醇厚，却从未亲自酿过酒，想着即将自己酿酒，她的心里就忍不住的激动。

简又又抬头看了三人一眼，微微一笑：“先酿最简单的，米酒。”

米酒，故名思义，以糯米酿制而成，在现代是最为普遍的家庭制做，酿制工艺最简单，口味香甜醇美，而且还能在制做菜肴上做为重要调味料使用。

之前去颜记酒坊，她大致了解了一下这个时代大致卖的酒，以黄酒和白酒为主，雕，状元红，女儿红，杜康酒等都是名酒，颜记酒坊在宏沛县已站稳了脚跟，她若再跟着酿一样的根本没有市场，所以要酿就酿这个时代不曾出产的，能让人接受的。

不管黄酒，还是白酒，品种都很多，各种口味亦是多变，简又又有绝对的自信，能够超越颜记酒坊，不过这个时候，她酿制出来的酒，还是得靠着颜记酒坊帮着打开销路。

陆彩云跟陆逍云两人面面相觑，米酒两个字是听见了，但还是没有听懂。

“光是大米也能酿酒吗？虽然我没看过别人怎么酿酒，不过偶尔也听说过，总觉得很复杂似的，你说的简单，真的简单吗？”陆逍云不确定的问道。

他在县城干了几年的活，或多或少听了一些，但总觉得没有简又又说的那么简单吧。

简又又给了陆逍云一个放心的笑容：“陆大哥，有的时候，往往最简单的做法，也能做出最美味的东西。”

越复杂的工续酿制出来的酒味道的确越醇厚，越美味，也倍受人的欢迎，但现在他们不是条件不够么，若是有足够的条件，颜记酒坊里酿的酒可是不够瞧的。

这么一想，简又又的心里顿时干劲十足，大有要将颜记酒坊干倒的趋势。

陆彩云绝对百分之百的支持简又又，没好气的白了自家大哥一眼：“大哥，又又怎么说，咱们就怎么做。”又又说什么都是对的。

看着妹子几近盲目的崇拜，陆逍云嘴角微微抽搐。

糯米之前买了不少，第一次只是试验，不用酿太多，也足够了。

于是，一整个下午，陆家大门紧闭，陆彩云三人都在简又又的指挥下帮着酿酒。

先将糯米淘洗干净，用冷水泡一个时辰左右，锅上放上笼屉，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟，蒸熟的米放在干净的缸里，等待冷却降温，然后再按比例放入酒曲。

这便是整个酿酒过程中最关键的步骤了，酒曲的多少直接关系到酒的味道，简又又一边做，一边跟三人细细的讲解，若是成功了，以后酿酒必须要人帮忙，陆家是她如今以来最信任的，没有什么是不能说的，只要法子在她们自己的手上，就不怕被人学了去。

加入酒曲的糯米要不断的搅拌，直到搅匀，然后用力压紧，在中意挖一个洞，这样在出酒的时候便更容易看见了。

直到忙完，天已经擦黑，看了看外面的天色，简又又一脸愧疚的对陆逍云说：“陆大哥，看来今晚是来不急给你做好吃的了，如果不介意，吃面怎么样？”

陆逍云回来吃饭让简又又动手做本就有些不好意思，哪里好再开口嫌弃什么，连连点头：“恩恩，我都好，都好。”

陆彩云更没有意见，连最最清淡吃起来无味的面疙瘩汤煮出来味道都如此美味，煮个面肯定也不差。

“我去拿几个鸡蛋。”陆母也不客气，实在是简又又的厨艺太好了，忙笑呵呵的去了鸡舍捡蛋。