83、火锅店规划（2/2）

席虹以前跟朋友聚会是无数次在家里吃过火锅的，鸡鸭鱼都用来做过锅底。甚至还研究过自己做麻辣锅的时候怎样才好吃，最后发现最简单也最方便的方法，就是用超市里的十八味火锅底料，现在自然是没那个东西卖，席虹也不记得里面都有些什么，但是。当时看说明的时候，有一句话席虹印象深刻。在用途方面介绍的是“做卤味和做火锅底料皆宜”，这就简单了，菜谱上卤味方子不要太多哦。感谢这时候的菜谱，完全不藏私啊！

想要味道香，花生芝麻少不了，搞定了底料，调料也是很重要的，饭店的东西为什么吃着比家里的香？就因为调味品比家里的齐全，席虹在家里弄了一次火锅，吃了两顿，家里人都评价极高。

席虹把要点告诉了爸爸，这个事情吧，最主要的还是要占个先，这东西出来后别人吃几次也就懂了的，这时候就要靠真材实料吸引大众了。

家里优势还是比较多的，本来就开着饭店，原料这方面就比别人占优势，而且鸡鸭的骨架拆下来熬汤，味道自然比别人的香。而且人手也足，到时候楼房修好了，地方也有了，这么多的优势，要是还竞争不过别人，那席虹也无话可说了。

然后就是管理上，席虹给爸爸提了个建议，在串串香这一块上，可以实行吃多少拿多少，先付钱再吃东西。

一个是这种方法比较新颖，感觉很上档次的样子，可以做一个噱头。二个嘛，自然是为了管理方便，好算账避免浪费了。

串串香一般结账的时候数签签，只要没下锅就不算钱的，所以很多人不管吃得了还是吃不了，一开始就大把大把的拿，反正吃不完退回去就行了。

席虹后世见多了拿一大堆又不吃，最后弄得弄得乱糟糟的，还有地方大了，服务员看不过来，一些人就悄悄的把竹签毁掉一些，少给点钱。

还有不差钱的，锅里煮一大堆又不吃，实在太浪费了，虽然现在是别人给了钱的，对饭店没什么影响，但是发展到后面，火锅店避免不了推出自助火锅，按人头收钱，那时候就是饭店的损失了，还不如一开始就把规矩定好，大家形成习惯了，也免得以后有话说。

最主要的是，趁着现在才开始创业的阶段，要把所有事情的规矩都考虑到，制定好，习惯是一个很可怕的事情。现在说，事半功倍，而等事情发生了再来补救，那就是事倍功半了。

席虹也很赞成那句话：“肥水不流外人田”，有好处的事，自然是要照顾自己家的和自己亲近的人。但是，做这些事情的前提是，必须要遵守规矩。应该是在同等条件下，优先考虑自己人。而不是为了自己人，修改规矩。

一个不能感受到公平的地方，是不会有向心力的。不能公正的对待员工的公司，永远都没法留住人才的。奖惩不分明的地方，是不会有什么发展前途的。

席虹特别跟爸爸强调，人手不足的时候，跟老家那边一定只能告诉能够提供的条件，而不能帮着做决定。来或者不来都该由别人自己决定，这样到最后才不会有怨恨。自己做的决定，人自然会承担这个决定导致的后果。而代别人决定，好也就算了，有一点点不能达到别人的预期，也有了一个责怪的由头，何必呢。

所以说创业好呢，这些接受起来都很容易。事情也就这么定下了，爸爸天天都忙得不可开交。等席虹到了开学的时间，本来决定由爸爸送席虹去学校的，这下走不开，也不得不改成由妈妈去送。(未完待续)