第23章 花胶鱼肚（2/2）

“咦……李更新他现在这是要干嘛？”严墨竹眯了眯眼睛，突然注意力被显示器中李更新的动作所吸引了。</p>

原来，此时的李更新抓了几把鱼肚之后，分别放在了两个不锈钢的小盆当中。</p>

杨红鲤看着李更新的动作，见他分别把鱼肚放在两个不锈钢的小盆当中，而且分别倒入了些许从灶台炉灶边取来的温热水，眉头皱了皱……</p>

……</p>

扭头看了眼自己身旁的杨红鲤。</p>

杨红鲤感受到了严墨竹注视着自己的目光，扭头看了眼严墨竹好奇的问道：“你没吃过吗？”</p>

“吃过倒是吃过。只是没太注意过这东西。”严墨竹面容间带着些许的干涩笑意。</p>

杨红鲤看着显示器中，李更新打开了晶莹剔透的玻璃罐子，从里面抓了几把鱼肚出来。自己则仿佛喃喃自语的说道：“李更新拿的是胶鱼肚。”</p>

“胶鱼肚？”严墨竹对这东西还真不是太了解，毕竟西餐当中，鱼肚并不是主流。严墨竹也没太关注这种食材。虽然自己也吃过，但是因为做的并不是很出众，严墨竹对这种东西的印象就难免很浅了。</p>

“嗯！”杨红鲤回应了一声。自己也听出了严墨竹对胶鱼肚的迟疑。随即介绍到：“胶鱼肚就是大黄鱼的鱼鳔，所以中餐中也叫黄胶或筒肚。这东西因加工方法不同所以称呼也就各异了，比如体形较小且薄的在中餐食材中被称之为“吊片”、而更小更薄的称“黄片”，数片的鲜鳔粘贴成体厚大但不透明的称“搭片”或者“块胶”加工成带形的统称“长胶或带胶”。在秋季加工的就叫秋水肚或冷水肚，这种的质量比较好，品质差的是春季加工的鱼肚。”</p>

“区别这么大？门道还挺多……不过你怎么对鱼肚这么了解？”严墨竹好奇的问了杨红鲤一句。</p>

杨红鲤尴尬的嘿嘿笑了几声。自己并没有把当初因为鱼肚而引起的一些供货纠纷在对严墨竹重复。</p>

不过杨红鲤却接着给严墨竹普及着鱼肚的知识：“鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。李更新拿的鱼肚就是这种鱼肚……知识我不明白李更新为什么要拿干货呢？厨房里应该有涨发好的成品才对吧？”</p>

“咦……李更新他现在这是要干嘛？”严墨竹眯了眯眼睛，突然注意力被显示器中李更新的动作所吸引了。</p>

原来。此时的李更新抓了几把鱼肚之后，分别放在了两个不锈钢的小盆当中。</p>

杨红鲤看着李更新的动作，见他分别把鱼肚放在两个不锈钢的小盆当中，而且分别倒入了些许从灶台炉灶边取来的温热水，眉头皱了皱……(未完待续。)</p>

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