36.送给姐姐一颗腌酸菜（1/2）

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小迟不忙的时候，爱看韩剧。上班时间，有点偷的意味。今天看得认真，我站在她背后都没有反应。刚好一集完了，她吃了一惊。

我说，韩剧拍得这么好？

她说，韩剧拍得真细腻。很生活化，很细致。出来好吃的，都让人留口水。

看得多了，自己都会做了吧？

会一点，我最拿手的是泡大白菜，经常吃。

哦？

就是很麻烦。

好吃就行。

让你老婆给你做吧。

怎么做？

料备就很麻烦，要准备十斤大白菜，要新鲜的；三斤牛肉清汤，也要刚炖的；一斤白萝卜、苹果、梨、葱、大蒜各半斤，也要求新鲜；精盐、辣椒面各三两，还要一两味精。

哦，是很麻烦的。

做泡菜的时候更麻烦，要认真。先要将白菜的根切掉，太老的菜帮也不要，掰了去，再用清水洗干净，要把水分沥干，把菜切成四瓣，放到瓷盆盆里，没瓷盆不锈钢铁盆也行，撒上点儿盐，轻腌四到五个小时；萝卜也要去掉根、须、皮，用刀切成薄片片，也要用盐轻腌一下；苹果也要去皮，也切成片片；葱要切碎，蒜捣成蒜泥。

然后，把腌渍好的白菜、萝卜里的腌水沥去，一起装进瓷坛坛里；再把苹果呀、梨呀、牛肉汤呀，还有所有的调料混在一起，浇到坛坛里的白菜上，牛肉汤要宽一点，要淹没白菜、萝卜、苹果、梨，最后在上面用压菜石压紧，使菜下沉。

哎呀，你说的真好，我都流口水了，还有呢？

还有就是吃啦，都流口水了。夏天要等两三天，冬天是四五天。

我说，太复杂了，还是你带一点吧。

偏不。

韩国人，还真会吃。是不是吃货很多？

人家说那是一种文化，都申遗啦。人家为泡菜举办各种博览会、研讨会、展示会什么的，对于人家来讲，泡菜不仅仅用来吃的菜，也是一种文化的体现。在他们的许多比较传统的家庭中，泡菜的老汤有的要传承九代。

九代？

是的，高祖母传给曾祖母，曾祖母传祖母，祖母传母亲，母亲传儿媳，然后接着往下传。

我接着说，传到孙媳妇曾孙媳妇玄孙媳妇来孙媳妇，就刚好九代了。

小迟说，所以，真正祖传的韩国泡菜，就被称作“用母爱腌制出来的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，他们把泡菜的好味道叫做“妈妈的味道”。他们也把泡菜称作“孝子产品”。

孝子，中国文化的概念，泡菜跟中国没有关系吧？