第二十三章 听八卦喝酸奶蒙古包中指点江山（2/2）

赵长天喝了一口马奶酒，道：“与牛奶相比，酸奶有其独特的优势，比如容易消化、不会导致腹泻、能提高免疫力、调整肠道菌群，甚至具有防癌、降低血血脂的功能……”

牛俊生瞪大眼睛，他眼睛本来就很大，现在简直有点铜铃般大小了，不过就是一种普通的奶制品，至于上升到那么高的高度吗？小赵也太能吹了。

“科学技术的发展会推动奶制品行业的变革，现在大家喝的是巴氏灭菌奶，可随着高温杀菌设备的引进，低温鲜奶会逐渐被淘汰，方便存储和携带的常温奶就成为流行趋势。”

“同时，人们对食品的要求会随着经济的发展而进步，五六十年代只要填饱肚子就好，现在大家开始要吃肉吃菜，再过十几年，对健康的重视将会成为影响大家选择奶制品的重要因素，那时候酸奶就会取代常温奶，成为市场最受欢迎的产品。之后，多元化、高端化、精细化和多渠道的发展策略将成为奶制品企业占领市场最重要的战略。”

这段话浓缩了后世三十年间奶制品行业发展的基本过程，牛俊生茫然的问道：“照你这么说，低温液态奶在未来十年还是市场主体，那我岂不是要等到十年之后再去引进酸奶设备？”

“当然不行，虽然说十年后酸奶的黄金时代才会到来，但目前国人的健康意识已经逐渐觉醒，酸奶的产量几乎每年翻倍增长，估计1988年产量能达到六千多吨。1984年深圳的新光牛奶联合公司就已经从国外引进了全自动选瓶与罐装设备来生产活性酸奶，再过七八年，国内的乳制品公司会纷纷加入酸奶的生产中，你十年之后再出手就已经来不及了。”赵长天做了个手势：“你现在就应该开始布局。”

“可是现在我们资金不足，无法从国外引进技术和设备，布局是不是太早了？”牛俊生站起来来回踱步。

“酸奶产业的布局并不在于设备，而在于菌种！”

九十年代中期，酸奶的营养价值被发现，从而掀起了乳酸菌、双歧杆菌等有益菌的研究热潮，它们被发现具有多种保健功能，优良的菌种成为酸奶企业最重要的制胜法宝！

菌种的筛选、鉴定和保健功能的研究需要大量的时间，所以布局酸奶产业，要从现在开始，几年后时机成熟，引入设备就可以直接开始生产，把那些刚加入的企业远远抛在身后。

牛俊生听得心神荡漾，他不知道为什么赵长天会了解那么多，但直觉告诉他，这个人可信。

“好，就按你说的办。”

谁也没有想到，在这简陋蒙古包里的一席长谈，奠定了将来乳制品行业三分天下的局面，决定了华夏未来二十年奶制品行业的走向，更成就了伊河基团和俊牛基团两个华夏最大的乳制品企业的诞生。

会议结束后，董兴书和两个学生先回了长洲，牛俊生带着赵长天和何明亮转遍了整个哈伦贝尔市收集发酵奶样品。菌种决定品质，样品越多，分离出的菌种越多，得到优良菌株的可能性越大。

牛俊生提供了5万的研发启动基金，赵长天强调，这钱算是他借的，对菌种自己拥有绝对独立的知识产权。两人鉴定了合作协议，将来牛俊生启动酸奶业务时，赵长天将以菌种入股，至于具体数目，到时候再细谈。

夜晚，吃饱喝足的赵长天躺在草地上，看天上的星星，牛俊生拉起了马头琴，低沉婉转的马头琴声随风飘荡，带着细细的伤感。这个外表粗放豪爽的蒙古汉子，心里面其实也潜藏着许多悲伤的过往吧。

刚出生被亲父母以五十元的价格卖给养牛的人家，从此以牛为姓，八岁开始扫大街养家，十九岁养父母去世成为孤儿，白手空拳闯天下，摔倒无数次又站起来，成功后捐出所有股份，成为华夏裸捐第一人……赵长天想起牛俊生跌宕起伏的传奇一生，心中充满了无限的尊敬。

赵长天问道：“牛总，你人生中哪一件事情印象最为深刻难忘？”

牛俊生拉着琴，沉思半天：“想不起来了……只记得一步步往前走，不能停，停下来就走不动了，每件事情当时吧都是刻骨铭心，可后来就渐渐淡忘了，毕竟，人只有忘记过去才能勇敢前行。如果说真的有……哈哈”

牛俊生忽然兴奋的站起来，把马头琴放在一边，走到蒙古包中拿出一把扫把：“就这个。我扫了好几年的大街，对于如何扫地有自己独特的技巧和领悟，来来，今天教教你，保证你以后能把飞落叶扫得干干净净，半点不留……”

赵长天：“这个，还是不用了吧，我其实不怎么扫地……”

牛俊生：“别客气，放心，我不会藏私，保证毫无保留的教你，我的扫地功可是一般人都学不到的绝学。”

赵长天：“……”

请问，这种绝学有意义吗？你以为你是少林寺的扫地神僧？我还是穿越时空的旅行者呢……