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第73章 暂时确定的菜谱(1/2)

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尝试完两道菜后,叶田田撑着头思考,这两道菜的共同点是什么呢?

珍珠丸子是荤菜,偏油腻但也不会让人察觉出来,还有就是分量十足,应该算是比较划算的菜肴,口感方面外弹里软,有一股淡淡的鲜味。

应该不是用普通的水垫底蒸熟的,叶田田觉得应该是用了鸡汤。能有这么重的

而翡翠玲珑盒是一道全素菜,里面垫底的茄盒外酥里嫩,应该是经过一次油炸,而铺在上面的青菜,应该是最后淋上的汤汁直接烫熟的。

这样不仅还有蔬菜的清甜,还有汤汁的回味,与下面的茄盒在一起,不仅不会遮盖这味道,反而是相得益彰的。

这两道菜的共同点应该算是对于叶田田来说,口味都是偏清淡的一种,可能是因为姑苏城现在还没有辣椒流通,只能靠在城门交接处来进行购买。

这样的量肯定是无法满足饭馆的需求,所以不管是在红袖馆还是逸风居,叶田田吃了这么多次时,都极少发现有什么里面会有较多的辣椒。

不过上一次在忠济堂,被褚晨留下来吃饭的时候,叶田田切切实实的吃到了辣椒的菜,并且十分合自己口味,真是不太明白姑苏城人的口味。

但是身为姑苏城最大的饭馆之一,既然连逸风居的最畅销的菜品里都没有辣椒,叶田田现在要研究的新菜单应该也要先朝没有辣椒的方向研究。

回想了一下之前的时候,自己在叶家做饭时,没有用到辣椒的菜肴,并且叶家人还一扫而光的,一共有什么菜。

叶田田觉得水煮肉片和鱼香茄子都是不错的选择,不过鱼香茄子可能和逸风居本身的翡翠玲珑盒,会有一些冲突。

毕竟都是茄子做的,在口感方面自然会有一些相似,不过二者的做法却是完全不同,也不知道能不能成为自己的新菜谱。

叶田田将自己的担忧告诉了胡尔殊,毕竟在这里开店的是胡尔殊,,自己的想法还是需要和胡尔殊讨论一下。

看着苦苦思索的叶田田,胡尔殊有一点动容,这个小姑娘不过十一二岁的样子,但是她现在的样子,让胡尔殊想到了多年前的自己。

叶田田想好后,对胡尔殊说:“胡大哥,我现在有两个想法,希望你能给我一些意见,你看可以吗?”

胡尔殊肯定的点点头,看叶田田刚刚那么认真的考虑,应该是想到了什么好的菜谱,现在既然需要自己的意见,那自己当然是不会拒绝。

叶田田指着翡翠玲珑盒说:“我现在有两个菜谱在考虑之中,一个是鱼香茄子,但是这道菜的口感可能和这个翡翠玲珑盒的口感有一些相似,所以我有一点犹豫要不要钻研这个菜谱。”

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