第26章 舌尖上的唐朝（2/2）

没有地瓜粉就用磨好的黄米粉，加入青盐，蒜粉，姜粉，加入雪水搅拌均匀，盛在一个大瓦罐中腌制入味。

猪肚猪肠处理完后，剩下的事情就轻松多了。

猪腰从中间一剖两半，把里面的白色腰囊剔除干净，然后切成薄片。

猪肺，猪肝，同样洗净切片。

腰肺肝不能多煮，多煮就老了，烫熟了就可以吃，鲜嫩美味。

下水处理好后，许年跑回去抄起斧头开始对付那条猪腿。

还是一条猪后腿。

用斧头将猪后腿剁成块，每块差不多网球大小，洗干净后，同样用青盐，蒜粉，姜粉，腌制起来。

闷猪肘子没有酱油不行啊！

可是不用许年发愁，因为他的背包里装的好像全是调味品啊。

那些瓶瓶罐罐全部加起来沉的要死，就没有一个人想要背的，结果全部扔给许年了。

许年兴冲冲的又跑回山洞里，拿起手电打亮，快步走进了甬道里。

那只会发光的手电，皇甫芸打他的主意很久了，许年一直都不给，她也就没有如愿得逞，为此一直在埋怨许年。

不是许年不给，而是这把多功能手电对许年来说实在太好用太重要了。

这把手电到了皇甫芸手里，无非就是个瞎摆弄的玩具。

等许年再次从甬道里出现的时候，他怀里就抱着一大堆的物品。

其中就有酱油，醋和茶叶。

刚才缺的这三样东西，现在全都齐了。

除了生抽，老抽，还有细盐，味精，鸡精，花生油，鱼露，陈醋，白醋，老酒，蜂蜜，辣椒油……

还有好多其他的调味品，品种不可谓不丰富。

那一世超市里能找到的调味品，许年这差不多都有。

进山露营野炊的那批人，就是一群吃货啊。

万事俱备，许年摩拳擦掌，准备带着皇甫芸，来一次舌尖上的唐朝之旅。

必须改变唐朝人狭隘的美食观念。

“美味能在舌尖上跳舞！”

许年对皇甫芸如是说。

这是许年在舌尖上的唐朝里的一句台词。

皇甫芸很鄙夷的看了一眼许年，

“打死奴家也不会吃的，还不如喝药呢。”

“你先去淘米做饭，今天吃白米饭，蒸干饭吃。”

在寒冷的北方一个温暖的山洞里，洞穴而居的野人许年，将入冬前储存的猪肘子解冻剁块，淋上老抽，加入八角桂皮草果香叶各适量腌制足足两个小时。

之后，将猪肘子块挂上黄米粉，放入高温猪油中炸至表皮金黄捞起控油。

将锅中猪油倒入一旁瓦罐中，锅中留底油，放入蒜粉姜粉胡椒煸炒至爆香，倒进融化过滤的雪水，煮开。

这时候，就该轮到今天的主角：猪肘子，下锅了。

猪肘子连着八角桂皮等香料一起被倒入锅中，此时还差最后一个关键的步骤，那就是调味。

味道，是闷肘子的灵魂所在，承载着猪肘子上桌前所有的梦想。

往锅里放点细盐，味精，鸡精，倒入生抽，老酒。

因为南方人做菜喜欢放糖，所以许年又加了点蜂蜜进锅里。

大锅煮开后，连锅端起，倒进一个大瓦罐中，放在旁边一个小炉子上闷煮。

盖上瓦罐，剩下的就是等待，交由时间来主导。

(本章完)