第034章 关东煮（1/2）

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莫有为和夏井真琴步入进了一家关东煮的小店内。两人并排挨着的坐在了一条水平线上面。

在入秋之后，天气也一天比一天的冷了下来。人在这个时候吃些热食，那五脏六腑就会特别受用。

关东煮是RB人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自RB关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等。

将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。

有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。

关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑LT罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。

实际上，台湾的关东煮大部分已不是RB的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。

关东煮的食材可不仅仅只有几种，而是能够上几十种。只不过，锅子的大小有限，于是店家普遍都爱用经典的那几种食材，再搭配一些具备自家特色的食材。比如，鲸鱼肉，鲸鱼舌头……

吃关东煮自然是少不搭配具备RB特色的清酒。RB清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。

而因为RB各地风土民情的不同，RB清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是RB各地的酿酒师流派-----杜氏流派。

比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级。大吟酿是清酒中等级最高的酒。

因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是最清香，也是最让人赞叹的。

简而言之，用得原料就不是一粒精米，而是去除了大米外表一半以上，只剩下米心了。

第一级，纯米大吟酿（大吟酿），精米度50%以下，口感平滑，顶级清酒；第二级，纯米吟酿（吟酿），精米度60%以下，口感芳香清爽；

第三级，特别纯米（纯米），精米度6070%以下，口感丰厚醇和；第四级，特别本酿造（本酿造），精米度6070%以下，口感清爽甜美。

“给我们来一瓶720ml的菊正宗，要清酒纯米大吟酿那一种。”莫有为和现在的不少年轻人都一样，不管是有钱，还是没钱，喝酒要么就不喝，要喝就只喝好酒，哪怕少喝，也不多喝劣酒。

“你捡到钱包了吗？”夏井真琴侧身看向了他，眉头微微皱起，口气当中略带责备，毕竟是觉得他在乱钱。

“钱包倒是没有捡到，但是我的《苦役列车》已经敲定将会在新潮社的《新潮》上面连载了。”莫有为这才把自己的好消息告诉了她道。

“真得吗？”夏井真琴顿时就兴奋了起来，进行一个确认道。