第91章 090.杀人啦！（1/2）

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虽说这辅菜都是平常的菜色，可江千寒的做法与他人的不同，这工序自然繁复。

就说其中那道葱烧海参，便是以秋溟特产的大葱和宿雨国所产的刺参为主料。将刺参洗净，凉水入锅，大火烧开，煮半刻捞出沥净水，再以鸡汤煮软留用。

大葱切段，青蒜切小段，锅中放入大油，待油烧至八成热下葱段，炸至金黄时锅离火。这中间的时间必须掐的十分准，否则刺参会软过，而葱段则会在油中烧焦。

江千寒将过油后的葱段放置在碗中，加入鸡汤、黄酒、酱汁、黄豆酱油、砂，然而上屉大火蒸了少许，滗去汤汁，留下葱段备用。

留香和流云两人，看着她的动作，暗暗咋舌。

江千寒有意放慢了动作，可他们仍旧觉得眼缭乱。

留香捏着支，迅速地记着江千寒的步骤，不时会问一两句，江千寒都会耐心解答。

见两人有些发愣，江千寒转头笑道：“你也不用心急，这做菜需要掌握火候，你只管先记住了步骤，做得多了，也就明白了。”

留香点了点头，问道：“师父，那接下来怎么做？”

江千寒看了眼锅中的大油，道：“接下来，是最后一步。将炸好的葱段、刺参放入锅中，加入盐、清汤、砂、黄酒、黄豆酱油和上色的汁，待汤烧开后稍煨一会，加入勾芡，收汁，淋上葱油即可。”

说话间，她手中一翻，将刚才所说的演示了一遍。

待她停下动作，盘中已装好了菜。

江千寒净了手，向留香叮嘱道：“这大油入锅炒，葱段和姜片等物要一起下锅，原料捞出后，剩下的油便是葱油。还有就是，勾芡下锅，不要马上搅动，稍等会再搅匀，这样汤汁才是明亮。”