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第63章 松软的奥秘(2/2)

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这一点林秋儿也知道,她之前就观察过了,镇子的人自己带的窝头或者饼子都是硬邦邦的,显然是没有发酵这一程序的,而镇子上的馒头和包子显然是经过了发酵的,很松软有一种香味。

这也就是为什么他们的生意那么好的原因了,叶兰也是想到了这一点才说的。

林秋儿笑着说:“没关系的,我到时候给你教,我知道怎么才能将这些东西弄得松软,你学会了就可以做包子,馒头,花卷等等。”

叶兰看着她说:“真的?”

林秋儿点点头。

叶兰笑着说:“那就多谢你了,嫂子也知道这手艺要是出去可以赚钱的,你愿意教给我,这是你的心善,这样子吧!这生意我们家做,到时候赚的钱一家一半怎么样?“

林秋儿笑了,这叶兰真是太老实了,要是别人肯定不提这话,可是她居然主动的愿意将生意给他们一半。

“不用了,嫂子,这生意你们做就可以了,我们自己有生意的,我教你,这也是因为咱们关系好,别的就不多说了,这生意教给你们,你自己就要好好的准备了,好好地经营。”

叶兰还是不答应,“这不行啊,手艺是你的,我们必须得给钱才行啊!”

林秋儿摆摆手,“嫂子,就这么说定了,这生意我只教给你手艺,剩下的就不管了,你要是再提给我们钱的话,就是跟我们生分了啊!“

话都已经说到了这个份上,叶兰只能答应了,“那好,嫂子就接受了,你们的好嫂子记一辈子。”

林秋儿笑着说好。

两个人说了一些话,林秋儿准备明天再给叶兰教,而且这生意是需要本钱的,肯定得弄成白面的,这是要卖的。

林秋儿是明白的,这些松软的馒头和包子都是经过发酵的,他们自己吃的窝头和死面的饼都是没有经过发酵的。

可是现在也没有发酵粉可以用,只能自己弄了,林秋儿想要用醪糟来制作,镇子上就有卖醪糟的,那是卖米酒的地方有的。

一般都是富贵人家买来做甜汤的,她需要的就是这东西了。

她让叶兰去镇子上买些醪糟和白面回来,明天就教她怎么做松软的馒头和饼。

当然了,学的时候她是准备用自己家的面粉,教会了叶兰之后,她就回去用自己家的面粉做,直接就可以去镇子上卖了。

第二天叶兰就到了他们家,林秋儿就教她,先用玉米面和醪糟做酵头,以后再做的话就直接用了,不用再这么麻烦的做了。

将玉米面用水拌成糊状的,要粘稠一些,之后再加入醪糟,搅拌好了再加入一些面粉,弄成面团,但是要很软才行,等弄好了就先放在一边醒一两个时辰。

等到这面团的发起来之后,将这面团掰成小块,在太阳下晒干,一次肯定是用不完的,晒干储藏起来就可以了。

之后就是准备蒸馒头,用这方法关键的问题就在酵头,将面粉用水和成糊状的,加入之前做好的酵母,将这酵头放在温暖的地方,让它慢慢的发酵,隔一段时间搅拌一下。

等到它发酵好了,就可以蒸出来松软的馒头了,林秋儿将这些步骤慢慢的跟叶兰说了,每一步叶兰都学的很认真,到底是经常下厨房的人,一两次之后就学会了。

林秋儿他们又去赶了一次集会,叶兰他们的生意也准备好了,这一次就可以跟着一起去了。

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