第127章 技能开启，解析菜谱（2/2）

4.使用了温水煮排骨。正宗“糖醋排骨”为了避免肉质收缩而煮不烂，影响口感，煎好排骨后，倒入的必须是开水。

5.直接炸，没有去除排骨里面的肉腥味。要先放入清水，开锅后撇去浮沫、血沫，然后煮30分钟，这样再大火猛催热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了；用生排骨直接炸，容易老。如果煮的时间短，就用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。

6.焖排骨时，最好倒入煮排骨的肉汤。

7.大火收汁时，要多晃动锅里的排骨，汤汁变粘稠，否则会变糊。起锅时加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

8.这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。

【附】正宗糖醋排骨的做法

1.汤锅注入清水，猪小排入锅，开锅焯水后撇去浮沫、血沫，煮三十分钟。肉汤别倒掉。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分。小火炒糖汁备用。

3.捞出洗净控水备用，用少许油中火慢慢煎至金黄，油别放多，勤翻动。

4.锅内放排骨、腌排骨的水、糖汁、半碗肉汤，刚好没过排骨，大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟，大火收汁，收汁的最后时候加一汤匙香醋。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

钱英看呆了，心中惊讶道：“做道菜还有这么多学问！”而后大骇，啧啧称奇，“哇，这技能好牛b！只吃一口，就能解析出一大堆信息——介绍、评价、秘诀，还送正宗菜谱！”

不过，他随即就后悔了，暗骂系统心黑，腹诽道：“我好傻，100积分啊，1积分最少值1万元吧？我这是花了100万学会一道菜，太不值了！解析一次花1积分还差不多，如果去吃一道烹饪大师做的菜，瞬间就能把人家的看家本事给学过来……成为厨艺宗师，貌似很不错哦！”

紧接着，他又是一愣，思忖道：“这个技能好诡异，就那么一瞬间，解析便结束了，那种奇异的感觉随即就消失了……那种感觉是怎么来的？在那个瞬间，我的精神力像被放大了千百倍……哦，还有一次机会呢，再试一次！”

想到便做，钱英把鱼香肉丝挪到面前，深深一嗅，然后吃了一口，闭上眼睛咀嚼……意念轻喝：“系统，启动‘超级味觉’，解析鱼香肉丝！”

系统提示声再次响起：“解析鱼香肉丝，获得正宗菜谱和制作影像，扣除100积分。超级味觉，启动！”

钱英的样子很陶醉，其实，他是在捕捉那丝奇妙的感觉……结果还是一样，一瞬，解析结束，意识光屏上多出大段文字……最下方那行小子也发生了变化。

“唉，还未做出反应便结束了！这么短的时间就花了100积分，太坑了！如果持续的时间能长一点，用来搞学习，一分钟绝对能学完一本书……”

钱英的第一反应不是为了得到菜谱，而是想等积分足够多了，就借解析菜谱的机会作弊、走捷径——先让系统把所有书本知识灌输进记忆，然后抓住那个瞬间理解领会……因为在那个瞬间，他的精神力绝对超过了百点，学习效率何其恐怖！关键是，他不必担心精神力不够，仅仅是消耗一些积分换取强大的精神力……这买卖，不亏！

然而，第二次发动技能，感应到的结果令他无比沮丧——那个时间太短了，完全没有利用价值！

钱英品尝菜肴，显出一副“身心陶醉”的模样，在胖老板看来，这是对其厨艺的最大褒奖，顿时心花怒放，喃喃自语：“不是吧，我做的鱼香肉丝真有这么好吃？难道我的厨艺大有长进，已经有了大厨的水准？看来，我要宣传一番，把生意做红火了……”

(本章完)