第八章、晚间营业中（中）（1/2）

蔡姐犹豫了一下，摇摇头道：“我以前做的店里做的是批发的那些很便宜的面包，这种门店的现烤还真没做过。”

李健也没在意，说道：“其实很简单地，你先把这两盘长条沿着中间那条线竖着切下来，记住不要切断！然后这一盘长条斜着切，切成上面薄下面厚，当然也不要切断，里面涂抹上沙拉酱然后撒点肉松先放着，我等一下有用。”

“好的！”蔡姐很快应了一声，她虽然没有过处理的经验，但按照李健说的做还是做得到地。此时的面包因为烤好后就放在架子上又吹了风，已经慢慢冷却了下来，不过面包本质是比较松软地，新鲜面包更不可能像是放了好几天那样硬，手随便捏几下就会变形了，所以切的时候手只是虚按着，同时手指微微撑开固定住两边，然后另一手持切刀沿着中线慢慢割下来。

李健这时候却倒了小半碗椰丝在桌面上，将其摊开，然后将蔡姐切好的长条拿过来先用汁水将表面一层打湿之后，再反过来在椰丝上滚了两下，原本金黄色的表皮上就多了细细麻麻地小白条；而后他又从冰箱里取出了之前冻好的鲜奶，倒了部分在一个新的裱花袋里，将底下的尖角剪切出一个小口子，然后和之前挤卡仕达馅一般——在挤的时候得注意，先要将鲜奶都挤下去，然后将上面的部分缠绕在大拇指上抵住，剩下的手指继续向下挤压着，这个过程必须要保持用力，否则出来的就不是一条完整的“带子”，而是断裂了，那就不好看了。

一手托着面包微微撑开中间的缝隙固定住，另一手手却是轻微的晃动，这样挤出来的鲜奶，就好像是在浅色峡谷里异峰突起的雪白山峦层层叠叠，实际上就等同于生日蛋糕中最普通的花边，此时倒与表皮周围的白椰丝相映成趣。

“诶，这个我吃过！”李千江的表情有几分惊喜，这种亲眼看着自己吃过的东西做出来的过程，还真有几分奇妙。

李健笑了笑，如此继续做了六个相同的面包之后，再拿过来的一个却是将其直接翻过来，变成两个横切面朝上，在上面抹上沙拉酱之后，再去沾上肉松，然后又拿来沙拉酱，同样是用裱花袋装了些，不过这次的裱花袋口子要小得多，毕竟本身沙拉酱要稀很多，没法弄成粗条，然后沿着“s”形曲线在那横切面上来回的挤压裱花袋，一条条的沙拉酱很快通过小口洒落下去，然后又很快渗透下去与肉松缠绕在一起，粉白与澄黄融为一体，属于肉松的香气愈发浓郁扑鼻，令人垂涎欲滴。

接着如法炮制，将切了中心线的那几个都做完之后，李健把斜切开中间挤沙拉肉松的几个拿过来，笑道：“这几个拿去做沙拉肉松包，上面覆盖一张‘蛋饼’，先把鸡蛋调好。”

做法其实也很简单，将鸡蛋搅拌均匀之后，倒一勺至开火的平锅中，掂起平锅是蛋液分散四处，成一张大略的椭圆形，然后覆盖到这长条上，待得冷却之后同样打包装，这也是店里的“招牌”之一，成本低利润高，所以做的量自然也比其他的多。

“今天就做这几个了！”等到将所有的都做好，同时打好包装之后，李健就把包装好的面包都摆上货架了。

之前剩下没卖完的面包，早就被他打包好，扔到了旁边的回收垃圾桶里，虽然难免浪费可惜，但这是不可避免地，李健平常也没啥大的追求，更不会去昧着那良心赚钱。

接着他又将早就清空地现烤柜里面的盘子都拿出来擦干净，不过目前就出了两种现烤面包，未免单调了点儿。

李健想了想，干脆又拿出了几个冻在冰箱里的榴莲酥和小牛角出来，这些本来就是冷冻面团半成品，只需要解冻之后，刷上鸡蛋，直接拿进去烤（烤好后牛角刷上蜂蜜口感更佳）。

一切准备就绪，又和蔡姐一起将工作间收拾好，李健这才重新打开店门。

……