第一百二十四章 大厨附体（1/2）

“虽然咱们一锅牛肉只放2克丁香，但这不起眼的2克丁香却是整锅牛肉的灵魂所在，点睛之笔，差了它的话，咱家的五香酱牛肉可就平平无奇了！”安隆说道。

陈婶惊得都说不出话来了，“对！就是丁香！这几天你陈叔身体不舒服，我光顾着照顾他了，稀里糊涂的就把方子搞错了，哎哟！人老了是真没用啊！……你就尝了一口汤就能尝出缺了2克丁香？小隆啊，你以前到底是做什么工作的啊？！”

“啊？！”安隆突然被问住了，对啊！自己为什么能尝出来？明明自己对厨艺一窍不通，自己做的饭也就自己和猪不嫌弃能勉强下咽，怎么会突然知道这么多？

不等安隆回答，陈婶就拿出了自己五香酱牛肉的独门秘方给安隆看，眼中满是恭敬，像是在请教大师一样，“你给陈婶看看，这个方子还有没有改进的地方？”

安隆尴尬地笑了笑，心想自己怎么会看得懂啊？到底是咋回事啊？怎么睡了一觉之后脑子坏掉了？

看着陈婶殷切的目光，安隆不忍推辞，心想看就看看吧，反正自己也看不懂，夸赞一下陈婶也行，她肯定会很高兴的！

打开皱巴巴的黄纸，安隆只看了一眼就咦了一声。

“是哪里不对啊？”陈婶急切地问道。

“这个桂皮50克太多了，会盖掉牛肉的香味的，30克就够了！”安隆自然而然地说了出来。

“嗯嗯，30。”陈婶像个好学的小学生一样，安隆说完，赶紧掏出记账的笔来把方子改了一下。

“大致是可以，但为了提香，还要加两样东西。”

“哪两样？”

“香油，你看咱们卤的都是牛腱子肉，一点脂肪也没有，卤的时间短了不入味，时间长了又会发柴，若是加50克香油，就会起到软化肉质纤维的作用，这样煮的时间长也不怕，肉会变得柔润有弹性，也更提味。”安隆滔滔不绝，说完把自己都惊到了。

我为什么会知道啊？ohmygod！

“50克香油……”陈婶又仔细地加上了，“另一样是什么？”

“芹菜！”几乎没经脑子，安隆脱口而出，他自己又是一惊。

“芹菜？卤肉为什么要加芹菜啊？”陈婶一脸疑惑地看着安隆，前面说的她认可，这个嘛……她卤了这么多年牛肉，也吃过不少家的招牌酱牛肉，就是没听说谁放芹菜的。

“对啊！芹菜，我说的芹菜可不是当配菜，千万别弄成牛肉炖芹菜了，”安隆说到这里的时候，陈婶点了点头，她确实是这样想的，“芹菜是一味调料，起到除腥增香的作用，五斤牛肉只需要125克即可。”

陈婶这回信服了，她记完之后问安隆：“那卤制的过程也跟原来一样吗？”

这个倒难住安隆了，因为他长这么大压根就没卤过肉，甚至都很少吃肉……“大体是一样的，但有需要改进的地方。”

也不知道怎么回事，这些东西就像存在他的脑子里一样，自然而然地就说了出来，安隆一边自我惊叹一边继续说道：“为了让牛肉更入味，减少烹饪的时间，保证更好的口感，我们在卤之前要把牛肉腌制一下，用盐反复搓肉，放缸里腌制一天再继续操作。”

“嗯嗯……腌一天……”安隆边说，陈婶边拿个小本子记，时不时搅动一下锅，防止糊锅。