第13章 雪花龙须面（2/2）

“还有，和面的时候要一边加碱水一边揉，这样揉出来的面才会有劲道，这也就是俗称的三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”

揉了一会，吴泽见到面团已经光滑起来，便找了一个盆放入面团，盖上保鲜膜。

“现在趁着醒面的时候，你们的男神来教你们做高汤，当然你们男神的龙须面是不需要面汤的。”

看到满屏的膜拜神壕，将自己扔在了一边，吴泽尴尬的打开冰箱拿出骨头。

“首先是烧开一锅水，将猪骨的血水煮出来。”

见到终于有弹幕讨论自己了，吴泽这才松了口气。

“好的，我们已经看到了，血沫已经出来了，这时候我们就要用冷水将骨头冲洗干净，只是一定要注意不要将骨髓洗掉了。”

一边说着，吴泽看向另一口已经沸腾的锅。

“我们先将已经处理好的葱姜蒜放入锅中，等大约一到两分钟，让香味出来，现在就可以放已经处理干净的骨头了。”

说到这里，吴泽看了看锅中的骨头。

“要想煮出来的骨汤好看，一定不要经常加水，将一锅水熬成半锅，现在面已经差不多了，我们开始来做拉面。”

看着被自己放到盆中的面团，吴泽深吸一口气。

“首先是将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。”

随着吴泽双臂抖动，面条渐渐拉长。

“等到条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，之后是将面团揉成长条，抹上清油。”

而后吴泽手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。

“抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣，一般的拉面师傅只会拉九到十一扣，而你们的男神我则可以拉上二十扣。”

吴泽说完后，便将细如发丝的龙须面放到了案板上。

“现在看起来骨汤也已经好了，味道很香的样子，当然你们是闻不到的，现在可以放盐调味。”

看着乳白色的骨汤，吴泽在骨汤中放了两勺盐盛了出来。

“因为你们的男神，我做出来的龙须面实在太细，要是放在汤中就会融化掉，我现在需要将龙须面在温油中炸一下。”

说到这里，吴泽将手放在了油锅上方。

“现在已经有些温了，我们可以放面了。”

一边说着，吴泽将龙须面两端的面用刀切断，只留下面条。

“大家看好，我要下面了。”

吴泽一边说着，一边将案板上的面条倒入锅中，随着面条与油接触，细小的气泡在油锅中翻腾。

“只要这样让油包裹住龙须面，只需要稍微定型面自然就熟透了，而后淋上一点骨汤在面上，因为油炸带来的油腻感也就全部随着骨汤落下，最后撒上一点砂糖，完成。”

看着雪白的砂糖零零散散的撒在黄色的面上，乳白色的骨汤环绕在龙须面周围。

“那么各位老铁，你们的男神准备享受午餐了，拜拜。”

一边说着，吴泽直接关掉了直播。

“来来来，尝尝我特制的雪花龙须面，只不过需要你自己来盛了，我的胳膊已经使不出力了。”

吴泽一边说着一边将手中的龙须面放在一旁，两条手臂无力的垂了下来。

“晓彤你坐在那里，让你漂亮姐姐给你盛，不许进厨房。”

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(本章完)