第六百七十四章 巧妇能为无米之炊（1/2）

“现在晚上十点，靓荣，客气点，不如请他们到长乐酒楼吃夜宵。”飞雄大佬眼中的狡黠一闪而逝，嘴角勾出的笑容活脱脱像只老狐狸。

“几位叔父，为表诚意，这顿夜宵我来做。”王石蛋主动道。“好，也让我们品尝一下米其林三星主厨的手艺。”程裘喉咙有个吞咽的动作，“真的好吃，我有家位置极好的酒楼就加盟你的鱼龙餐饮，不过，我提醒你一下，长乐酒楼平时也没啥生意，要是做酒席，就从

外面请厨师，临时再买菜，巧妇难为无米之炊，我看你怎么做出好吃的东西来？”

“阿石，你也别心思去调菜了，一来一去，时间也不够。”宽叔也促狭地朝王石蛋眨了眨眼睛。

“……”王石蛋到厨房转了一圈，确实没啥新鲜菜，食材只有有米，面，广式腊味腊肠，还有点肉馅，葱，心念电转，给他做菜的时间最多一个小时，从随身空间弄点牛羊海鲜让人怀疑，做什么好呢？

王石蛋一个人在厨房忙碌，也没啥意思，不如开直播，深夜虐虐水粉，大家互动一下。“朋友们，我想死你们啦！”王石蛋咳咳两声进入了正题，“今晚我到了一家古色古香的粤式酒楼试菜，菜做得好，这家位于湾仔的酒楼就可能加盟鱼龙餐饮连锁集团，但是老板给我出了个难题，现在只剩下

米面腊肠这些东东了，怎么办呢？”

直播间水粉幸灾乐祸道：“活该，巧妇难为无米之炊，看你怎么做？”

“我家也只有米面，冰箱里有点肉，我就跟着你做。”

“做不出好吃，我诅咒你活不过一百岁。”

……王石蛋想了想道：“我决定先做个腊味吊锅饭，用泰国香米，广式的腊肠腊肉来做，这是鱼龙私房菜馆最近推出的新菜，是店内最佳销售冠军及美味排行榜的第一名，作为米其林三星大厨，就算简单的饭菜

，自然烹制得也很有水准，你们知道香江有米其林大厨炒出的蛋炒饭卖一千多块呢。”王石蛋边解说边操作，“这道饭菜秘诀就在于，酱油恰如其分的调味，饭粒的充盈饱满，腊味的适中肥瘦比例。腊味吊锅饭，其实就是煲仔饭的做法，无论是大米还是腊味都颇有讲究，瞧，大米我选用的是泰国香米，米饭上的腊味要色泽金黄，肥膘透明，肉身干燥，对于火候的掌控与食材放置上的时间分配也是关键，先蒸饭，腊味也在一边煮好，都是广式的腊味腊肠，这些东西你们家里如果没有，明天去

超市购买就行了。”煲仔饭暂时王石蛋没管了，他开始考虑怎么用面粉做夜宵，想了一阵，“这儿的老板吃惯了香江的夜宵，我得用面粉弄点不一样的，那就做川味小吃吧，不过，川菜的麻辣不大适合老板，那就用川味小吃的

甜，征服他们的胃，手擀甜水面和钟水饺不知道你们吃过没有，没吃过吧，小心点，口水不要把脚背砸肿了。”

水粉们一边吞口水一边反击，“混蛋，你才吞口水呢。”“快擦擦，你口水砸脚背了。”

王石蛋嘿嘿一笑：“出了成都，你是吃不到味道正宗的甜水面，当然我在哪，正宗的甜水面就在哪儿，甜水面的面条很有特色，筷子般长短粗细，有明显的棱角，面条本身微微泛黄，看着朴实，但是——”

“但是个毛线，你接着说啊。”

“什么时候成了评书艺人，遇上关键的时候，就来个且听下回分解。”

“我勒个去，你说不说，不说我关屏幕睡觉去了。”王石蛋知道众怒难犯，赶紧道：“这道小吃需要川味凉拌小吃的灵魂——复合酱油，复合酱油又称红酱油，是川味凉拌和小吃兑汁中一个至关重要的调料，复合酱油大概的制作方法是将普通黄豆酱油，和葱

、姜、糖，以及各种香料混在一起重新熬煮，经过这一层加工，咸甜两味充分交融，葱姜的香辛和香料的醇鲜也尽在其中，我还找到一瓶蟹黄酱，再加点进去提鲜。”王石蛋开始熬煮起红酱油来了，暂时也没事，继续揉面做叫钟水饺，他边做边解说：“说到水饺，自然是北方人最有发言权，地上跑的、海里游的都被拿来剁成饺子馅，塞进饺子里，但成都这款钟水饺，还

真就是独一味！”很快，王石蛋面揉好了，在等待醒面的过程中，开始拌馅，肉馅他他就作弊，从随身空间现宰了一头西班牙黑毛猪，选用二八肥瘦比例的腿子肉，叫葱姜水提鲜搅拌均匀，“不同于北方水饺，成都的钟水饺有两大特点，一是纯肉馅儿，二是用酱汁凉拌，钟水饺个头儿要做得偏小，饺子皮要厚实，再加上腿子肉做的肉馅，很有嚼头，你们看，二八肥瘦比例的肉馅塞得满满当当，对了，待会调味除了用到复合

酱油，还有蒜蓉、花椒粉、红糖、醋等，幸好这些佐料厨房里都有。”

王石蛋跟穿花胡蝶一般，一会弄腊味，一会做红酱，有空就做饺子，没一会儿，面条，饺子就做好了，然后王石蛋开始煮面条，饺子，他自己先得尝尝。煮饺子面条的水，是王石蛋用随身空间的小分子矿泉水，那锅差点，陶瓷煮面锅，估计这儿平时是作为食堂用，大佬办事，召集小弟到了这儿，经常像港剧那样，给你们煮个面吃，难道大佬还会请你吃大

餐？

王石蛋先煮的甜水面，煮了四碗，他一碗，门口守门的那三位社团猛人也各有一碗，舀两勺复合酱油，酌量加入熟红油，再撒一把喷香的花生碎，拿起筷子疯狂搅拌，碗里的甜水面立马就鲜活起来。

王石蛋挑起一根放进嘴里，果然做出那种技术经典的味道，软、韧、弹、甜、麻、咸、辣、鲜，这些味道非常有层次，像是事先排好队一样，依次光顾你的舌头。