第四百三十四章最便宜盒饭（2/2）

就拿现在火爆的几个连锁，啥豆浆来说，一份盖浇饭最便宜的就是西红柿鸡蛋饭，每一份13块钱。最贵的25块的红烧狮子头饭.一个门店需要多少服务员呢！最少要4个人吧。分两班倒，每班2个人，上午班是6点到下午3点，工作8个小时，下午班是3点到晚上9点，也是8个小时。收银台要一个人吧，那也是轮班的，跟服务员一样，下午3点就可以换班了，厨房也得要1个大厨不是吗！还有1个帮厨（切菜配菜）1个洗碗的，1个打杂的（做下面条或是做下混沌，早点等等）.这些都是轮班。都是分上午班，下午班。这还是最节约人力的情况下。每一班需要7个人，一个饭店最少要14个人。大家看到的就是饭店的暴利，没有看到光是人力的开支就很多，除了大厨每个月给5000吧，这是最少的钱了，很多大厨都是上万。其他的人每一个算2000好不好。就是工资开支就是超过3万块。房租呢！现在三线城市一个位置稍微好点的门面，一个月上万正常，这还是看面积的额，150平方，那是要包含厨房在内，营业面积也就120平方左右，一万一个月没得商量。

水电费，煤气费，等等开支不算了呀！有时候还得开税票这类。就算是一天1万营业额，那也是挣的不多，但是没有多少能做到每天1万的营业额，一般都是4000到5000左右。一个月15万，抛开5万的固定开支，抛开饭菜的成本，这个永和豆浆老板一个月挣一万就算不错的了。要是生意真的这么好做，也不至于这个永和豆浆店一个接着一个关门大吉。

还不要说整一个店先期的投入，装修不要钱是吗，购买厨房设备不要钱是吗！购买板凳座椅不要钱是吗！就拿永和豆浆来说，要开一个这样的店最少要投入40万。这些先期的投入那是要算到以后的成本里面的。

很多人干餐饮点亏得一塌糊涂，生意好也是挣一个人气而已。主要是房租和先期的投入太大。快的要两三年才收回成本。那些设备买来是贼贵，关门了就当垃圾买。

项明看到这个大讨论，心里面想了很多，主要是现在开饭店成本太高，不管老板挣不挣钱，公家是稳挣钱。开一个点，从厨师到服务员，收银员要办健康证吧，每年一次体检，这个钱卫生部门是挣到了。开饭店要不要搞一个响亮醒目的门头呢！要想办下来装一个广告牌的批文，那可是要求很多人，要花很多钱的，这城-管是挣到了钱。消防方面需要装消防设备。公-安-局的消防大队挣到了钱，武-警消防也挣到了钱。开店需要办理卫生证，营业执照税务证，虽然现在是三证合一，办证倒是不需要花什么钱。

项明想到将来南平大发展了也要面临这些问题，吃一个饭，成本基本占了一大半。就是这些乱七八糟的费用增加了成本。为什么路边摊吃同样的一碗米线，人家才收5块钱，人家的分量还很足一个大碗，到米线店，像那些老字号最便宜的都要9块钱一碗。这就是区别。人家收9块一碗挣得钱还没有这个路边老太挣的多。想想早几年老字号米线店一碗米线才3块钱，也不是说肉涨价了多少，肉还没有以前贵呢！米线原材料也没有涨多少，为什么现在反而要卖9块钱一碗呢？成本出在哪里，大家算一下就知道。必须严格控制物价的增长率，那就是控制房价的上涨速度。好在现在很多沿街的门面房是项氏的地产。这就给项明做下一步的计划打下了坚实的基础。多搞一些小吃城，小吃一条街，这些便民的集中餐饮。这也是控制吃饭贵的问题。多建一些利民的门面房，出租房。这是项明伟大的目标。创造一个幸福指数高的地方，不光是这里的人生活的好，收入高，环境好，更突出的是那是消费水平不高。就像红海这样的大都市，有多少人敢说他们那里的幸福指数高吗，虽然每个月拿着上万的工资。买不起房，吃不起饭，消费不起高档的玩意，就一句话就是钱不经花！

上万的工资的人还比不上一个三线的低消费的城市每一个月拿4000块人呢！至少人家过得比他这个大城市的人幸福，那就是兜里面有钱，这里的消费水平低，钱耐花。