第71章 灌肉汤包（1/2）

厨房中，噼里啪啦作响，刘毅系着围腰在里面忙的热火朝天。

张田田有心进去帮忙，被刘毅连推带搡的赶了出来。

精工细作，洁白无瑕的面粉，被刘毅分成了两份。

两份都加了适量的盐巴，一份用温水和成了面团，一份用凉水和成面团。

面团光滑的摆在案板上，发出莹莹的光泽，有一股麦香袅绕。

之后，刘毅又将两块面团合在一起揉捏，揉成一块，醒十五分钟。

只有这样出来的面团，才能擀的跟纸一样薄而不会破，并且韧劲十足！

那种面皮的韧劲儿，可以当作气球来吹，面皮也不会破。

“呼……接下来就是调配鸡肉了！”

面团揉捏到位后，就要开始调配肉馅了。

做灌肉汤包，里面的肉馅可以根据自己的需求，用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等，只要把握好火候就成，而刘毅就是用的鸡肉，布雷斯鸡鸡肉。

布雷斯鸡肉质紧致、皮光肉滑、身形匀称，没有多余的脂肪。

鸡肉被剁成了肉末，因为鸡肉全是瘦的，所以刘毅又往里加入了一定量的食用油加以调和，这样是为了保证肉馅的口感，吃起来不会太柴。

之后，刘毅又往肉馅里加入了适量的豆腐乳和腐**，适量的黄豆酱并搅拌均匀，有了它们就不需要放盐了。

弄好之后，刘毅就从旁边端过来一只水盆，水盆中装有泡过的干香菇的水。

这些泡过干香菇的水，是先把香菇洗干净后，然后拿温水泡上，泡几个小时所留下的水。

刘毅用香菇水代替平常的清水，拌在肉馅里，并且一点一点的搅拌，以此保证肉馅充分吃进香菇水。

按照正常操作程序，接下来刘毅就应该将拌好之后的肉馅放冰箱冷藏一个晚上才行。

但他用不着这样做，因为他有空间，不过那么花费时间，而这也是他为什么不让张田田进来帮忙的缘故。

在冰箱旁，有一个泡沫箱子，里面已经放入了许多的冰块，刘毅将和好了的肉馅放入其中，盖好后，他闪身进了空间，并将箱子放到了绿地之中。

出了空间后，刘毅开始将醒好之后的面团全部分成大小一致的小剂子，然后用擀面杖将它们擀成一块块薄薄的面片。

这些面皮被擀的非常的薄，以至于透过面皮可以看得通透。

“不错！手艺又见长了！”

刘毅看着手中的面皮，有些嘚瑟。

十多分钟后，一大团的面团被刘毅全部擀成面皮，放下擀面杖，他闪身来到空间，将先前冰冻在箱子里的肉馅端了出来。

而现实世界的十多分钟，恰恰在空间绿地之中算是过去了一夜，时间刚刚够好。

刘毅将肉馅取出，拿过来适量的葱花，用香油将葱花拌了一下，这是为了避免它跟肉馅混合在一起，吃出臭葱味。

当然了，葱花也可以换成大葱或者蒜苗之类的食材。

接下来，刘毅就将葱花撒在了肉馅上，而这个时候，是不可以将葱花搅拌到肉里面去的，原因还是跟先前说的一样。

准备工作到位后，刘毅看了看已经被烧得沸腾的蒸笼，就不再迟疑，开始加快速度，包起包子来。

包包子的手法没有固定的，可繁可简，这是一个细致活。

刘毅左手掌托着面皮，将适量肉馅放在面皮的中央，右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起，第一个褶皱瞬间完成。

接下来，他保持右手姿势，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第二个褶皱。

依次施为，很快一个漂漂亮亮的鸡汁灌肉汤包就做了，刘毅轻轻的将它放到蒸笼里，接着又开始包包子。

很快，五个包子做好，刘毅将它们全部罗在一起后，放到了蒸锅上，开始蒸煮。

火烧得旺，水开的沸腾，刘毅刚重新捏好几笼包子，一股迷人的鲜香便旋绕在整个厨房，并且，以极快的速度，往外飘荡。

“是什么东西这么香？”

正在客厅闲谈的刘国栋众人，立刻被这股香味吸引，纷纷站起身来，往厨房走去。

“你在做包子？怎么这包子这么香？”

反应最大要的要数郭玉亭，因为她经常做饭，这里所有人只有她的厨艺最佳，是以她最有话语权。

“鸡汁灌肉汤包。”

刘毅手上未停，随口应了一句。

郭玉亭有些疑惑，闻着这香味食指大动，连忙走了过去，打开一笼刘毅刚刚从蒸锅上拿下来的肉汤包。

汤包白嫩，晶莹放光，皮薄陷大，就那么一个包子，就占据了一整个蒸笼。