第327章 雇人（2/2）

纪青青点了点头，笑道：“那你先回去吧，明天一早过来，不用太早，卯时中刻能到就行。”

早上五点半的样子。

做早点的，这个点就该忙碌起来了。六点上笼蒸第一批，熟的时候，也就开始有客人了。

“好好，我家住的也不远，能赶得来！”玉嫂忙点头。

她家住在靠近北城门一带，在郊区有几亩田地。距离纪青青他们的店铺走路脚程快的话一刻钟也能到了。

玉嫂回家跟家里人一说，一家子都高兴得不得了。

要知道他们虽然勉强算个城里人，其实比农村人还要尴尬。

他们不会做生意，没法赚城里的钱，地又很少，地里的出产也不多，日子过得相当尴尬。

除了地里的出产，平日里刘河还会打一些零工，但所得也有限。

运气好的，一天挣个三十来文，运气不好，只有十文八文。

即便如此，零工也不是经常有的。毕竟城里等着做零工的人很多，竞争也很激烈。

玉嫂若是一个月能挣四两银子，并且只有早上那么点时间，这简直就是天上掉馅饼的好事儿。

一家子都叮嘱她一定要好好做，听东家的话。

玉嫂想起东家家里做主的倒像是那位纪姑娘，心下觉得有些怪异，但也没跟家里八卦这种事，只笑着应了家里人的叮嘱。

东家的长短，还是不要轻易说的好。

第二天玉嫂一早便来了，纪青青他们刚刚调好馅在包，玉嫂来的有点早。

薛氏便笑道：“以后还刻意晚来一刻钟，不用这么早！”

玉嫂笑道：“起来了没事，就过来了！”说着去洗手、系上雪白的围裙、戴上帽子将头发全都包起来、戴上口罩，便也坐下包起包子来。

玉嫂的手很巧，速度也很快，包的包子又快又好，馅料也都放得足足的。

纪青青和薛氏见她做事情果然很干净利落，便放了心。

这样她们娘俩回村里去也就不用有什么担心的了。

两天之后，纪青青和薛氏便打算回村里。

这回回去要住的时间会比较长，少不了将一切交代清楚。

纪青青又给坎儿交代了一些功课，以及三道菜，让他练。

这三道菜，分别是酥肉、油爆双脆、金钩挂银芽。

这三道菜都是极其考验对火候掌控能力的，对于火候的要求近乎苛刻。

稍有不慎，便会影响味道。

酥肉要做的呈金黄色，外表酥脆内里鲜嫩，不油腻，表皮不老、不见一丝杂色。

金钩银芽用料为海米与绿豆芽，绿豆芽掐去头尾，选最白嫩的中间段备用，要做的清香爽口而脆也很难，稍微过火豆芽就软下去了，火候不到位则还带着生。

油爆双脆更不用说，乃菜肴中考验火候的翘楚。

用料为鸡胗、猪肚、猪腰子，欠一秒则不熟，过一秒则不脆，能够做出色香味形兼备的油爆双脆的名厨也非常少见。