第六十二章 请君一碗红烧肉（2/2）

大叔把切成小块儿的肉放到水里煮出浮沫，像是想到了什么一样开心地说道：“啊，对了还有一件事情是无论如何都要杀猪宴请的，不过不是婚丧嫁娶。是我们整个村子的大事。”

“什么事情？”我帮着大叔把从葱姜切好，“你们重新选村长么？”

大叔笑了一声摇摇头：“选村长算什么大事儿。那年，应该是恢复高考的第二年，我们村子里面出了个大学生。”大叔把烫好的猪肉块儿捞了出来，又重新烧热了水放了烫新的一锅，“无论是以前还是现在，能出大学生都是一家子光荣的事情，打击都指着他学成回来带着大发家致富呢。”说到这里，大叔脸上也不自觉地戴上了骄傲的表情。

“那一年夏天，收到录取通知书的那家人当天就杀了家里两头养的最肥的猪邀请村子里每一位乡亲去他家吃肉，录取通知书在他们家墙上挂到了那孩子离开村子去上学的前一天。他们就留了一头小猪等着过节。那孩子是我们村子里出的第一个大学生，后来也确实争气，学成回来带着村民们慢慢富了起来，后来他妹妹也考上了大学，我们又按照之前的规格大吃了一顿红烧肉，不过那时候日子稍微好过了一些，庆功宴上的菜比他哥哥考上大学那时候还要丰富。那时候，我心里有了新的期盼，期盼我们村多出几个大学生，这样我能多吃好几顿的红烧肉。你不要笑，那时候我的愿望就是能经常吃上红烧肉。”

肉块已经全部用水烫好，大叔开始开始用烧锅热油：“你是肯定体会不到那时候缺衣少粮的的人的心情，在吃不饱肚子的时候人是没有其他梦想的。”

锅子里的花生油烹出了香味，大叔丢了几颗冰糖下锅，等锅里面的糖一融化，大叔直接抓了五花肉丢进锅炸得通体油亮的金黄。又加了料酒和红糖，把肉煸的又红又香最后倒上热开水没过锅里的五花肉，丢了葱花、姜片和八角，等锅里的汤汁烧开，盖上锅盖调小灶火任凭食材自己在锅里咕嘟。大叔偶尔会用锅铲在锅里搅拌一下免得肉粘在锅上，不过大部分时间大叔都在一边翻看手机一边和我聊天。偶尔他会翻回到刚才给我看的那两张照片，捂着肚子自己笑上半天。

“人家已经够惨的了。”我有些无奈地看着大叔这些孩子气的举动，“那你认识的那位食客准备怎么处理自己的宠物猪啊？不会是想要遗弃吧？”不过我很快否定了自己的想法，照片里的人，无论是在猪又萌又软的幼年时期，还是在现在这个膘肥体壮的成年时期，照片上的人脸上都带着一成不变的高兴。

“噗，宠物猪。”大叔听到这三个字的时候又是一阵大笑，不过笑过之后倒是正色答道：“扔，他下不会弃之不顾呢。他可宝贝他那宠物猪了，就为了这猪，他已经搬到乡下住了好长时间了。他特地在乡下租了个院子养猪，一边养猪一边在网上帮乡亲们卖农产品，着孩子脑瓜子灵，除了在养宠物方面犯了糊涂，剩下都是赚钱的买卖。也算是因祸得福了。”

我将今晚上要做的素菜的食材整理好，再次看向了大叔手里的照片，照片上的猪虽然只是普通的黑白花猪，但是被养的水光油亮的，看着特别喜人。着被当作宠物猪的大花猪肉很紧实，背平腰长，后臀丰满，四肢强健。虽和普通的猪一样也是肥头大耳，但是笑的却比一般的猪要更开朗一些。

“和我宿舍楼里那群妹子养的一样满身都是膘。”

“别说猪了，他也胖了不少，看来是小日子过的不错，体重和猪一起进步。”大叔站起身又搅拌了一下锅里的红烧肉。

随着盖子被一次又一次掀开，我都能闻到越来越浓郁的红烧肉的香味。大叔吸了吸鼻子。

这红烧肉的香味很是醉人，我不自觉地就说了心里话：“和好多人不一样，其实我挺喜欢吃肥肉的，尤其是红烧肉里的肥肉，每次都能吃的满嘴油光锃亮。”

“喜欢就多吃一些。”大叔好像特别中意我这样说，连眼睛都笑弯了，“终于找到红烧肉同好了。你知道吗？要说在古代我最佩服谁，苏东坡绝对要当属三甲之一。”

“因为东坡肉么？”问着满屋子里飘着的红烧肉的香味，我觉得肚子越来越饿。

“我怎么可能那么肤浅。”大叔停住了，之后又笑了起来：“和他名字有联系的菜我都爱吃。当然红烧肉，我最爱的东坡菜系里面稳居第一的菜肴，至于另一个原因，我很佩服的是他的心胸豁达。”

“他那是心大吧？”用现代话来形容，苏东坡简直就是古代版的阿，蹲了监狱都不忘让家里给送好吃的。

大叔却不赞同我的说法：“摊那不算是心大，是不愿意斤斤计较，小肚鸡肠的人可是难有作为的。做好自己的事，遇到不开心的事情用美食化解，一般人可是没有这般能力的。苏轼被贬杭州的时候，不发明点吃的哄着自己乐呵，肯定会让人看了笑话。就拿红烧肉来说，在年轻的时候因为反对王安石变法被贬杭州，做个小官还不忘带着人在西湖筑堤，写诗弘扬饮食文化，把不忘东坡肉的做法留给后人效仿。乌台诗案入狱，还不忘告诉弟弟要是被杀千万别忘了给他备条鱼吃，之后最后被贬黄州，每日与红烧肉为伴，偷摸写下了宋代流行歌曲赤壁赋。你说被贬到黄州，几乎失去了所有自由惨不惨？真惨。那又怎么着，苏轼照常该吃吃该喝喝，还调侃黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少注水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。他最爱吃的荔枝也是他老年时被贬去岭南惠州发现的。那时候他妻子王朝云病逝，自觉北归无望。一般人就这种时候也就一蹶不振堕落下去，但是苏东坡却发现了吃荔枝的乐趣，并把那里当作了宝地。不仅振作精神，在当地教出了很多未来的朝廷大臣，还因为心疼农人插秧受到的疮烂之疾而推行了新式农具秧马，还帮着当地肃军政，让当地百姓得以安居。那时候他的薪水老是被拖欠，还卖了自己的犀带给百姓度难。在困难的时候，一边尽职尽责地工作，一边用予尝谓荔枝厚味高格两绝，果中无比的乐趣聊以，这就叫格局。后来又被贬去海南，还是苦中作乐，没忘了好好吃上一顿。在我看来，苏轼是活的最明白的人。这世界上没有一顿饭解决不了的事情，如果有就再添一碗饭。”

在我们两个聊天的时候，红烧肉里面的汤汁快咕嘟没了，大叔把火调大，撒了些盐进去，又把锅里的肉翻了几过才关上火，将肉盛到盘子里。五花肉被烧的通红透亮，还带着一股好闻的甜香。大叔和我把这第一盘红烧肉分食了。在一个多小时的烹煮下，肥软的部分咬起来口感柔软润滑的，像是一块上好的奶油在嘴里融化。几乎每块肉都是肥瘦参半，瘦的不柴，肥的不腻。冰糖和红糖不仅把肉酱得通红，连甜味都是丝丝入扣。

大叔大口吃着肉，仍不忘好好表扬一顿苏东坡：“自从我知道了红烧肉为什么叫东坡肉之后，我对苏东坡的印象就从大文人上升到了哲学家，尤其是读到他那句先生一笑而起，秒海阔而天高时更是深有体会。人生就算遇到最荒凉的际遇也不要沮丧，不要唉声叹气，更不要自暴自弃，找个锅烧炖爱吃的东西，吃饱喝足，笑看委屈。吃饱了下会有力气冲出去。”

我们俩就着米饭把红烧肉吃了个干净，我抹了抹嘴上的油笑的像偷腥的猫。

我放下筷子，伸了个懒腰：“好吧，现在我承认你苏东坡是个特别伟大的人，因为红烧肉实在是太好吃了。”