第135章（1/2）

徐德很快被请了上来，徐德摸着后脑勺，嘿嘿笑道:“其实还是要感谢苏师傅，他暗示我香芋卷和南瓜饼后，我注意到德方大师的眉头皱了一下，然后我想，可能苏师傅指的是烹饪过程，但是味道，德方大师不大喜欢.”

林枭眉毛一扬，对这个心直口快的大个子厨师，也有些刮目相看了.

众人的视线第一次从林枭身上挪开，汇集到了这个年轻的厨师身上，徐德有些不好意思的低下头，继续道:“南瓜饼和香芋卷的味道其实差不多，都是甜香口，所以我就尝试着，加了山楂，做了个酸甜口，为了稳妥，又做了个咸香口的春卷。”

德方大师也忍不住双手合十，诵了声佛号道:“阿弥陀佛，小僧的确不大爱吃甜.”

林枭似笑非笑的看着他，确切的说，是不大爱吃纯粹的甜吧，其实他很理解，香芋卷和南瓜饼，本身就过油炸，加上又比较甜，吃起来很容易就腻掉。

就像是烧莱一样，糖醋鱼，糖醋排骨，都是放了糖又放了醋，为的就是避免过于油腻.

林枭忍不住问道:“德方大师，是不是喜欢吃草莓，菠萝，还有苹果？”

德方大师惊奇的看了他一眼，习惯性的诵了声佛号:“是啊，咳咳，小僧其实很少吃水果的.”

一旁的英夫人已经掩唇笑个不停了，他的脸上分明再说，你个贪嘴的小和尚，看以后还敢说老娘不!

这一轮的比赛。徐德宛如黑马。闯入了众多评委的视线中.

同时，大部分选手也根据了评委们的指定菜色，猜到了评委的口味，第二盘菜往往和第一盘昧道相差无几，选手们大多有惊无险的通关了.

比赛很快进入到了最后一轮，也是最关键，最能显示出选手真实水准的自由发挥环节.

毕竟，前面的几关中，刀工火候是考验厨师们的基本功，且不去说他，第三关规定菜式和第四关的评委指定菜色，限制性都比较强，选手们发挥的余地不大.

只有这第五关，选手可以尽情发挥，做出自己最拿手的菜色，从而展示出自己的真实水准.

技术评委们再次出现在了后厨，这一次他们看的更仔细，选手们的水平，经过两天的比试，众人已经大致心中有数，想要对哪一个选手伸出橄槛枝，差不多也有了成算.

而这最后一轮的考察，将要确定是主厨，二厨，还是只能做见习厨师.

当然，在这样的比赛里，各大饭店也不大可能会招揽见习厨师.

林枭游走在各个炉灶之间，不知道何时，东明好奇的跟在了他身后，看着他一双眼在料理台和炉灶间扫来扫去，心中的好奇心达到了极点.

要知道，基本上每一个厨师都有自己主攻的流派，像是他，其实是一个杭帮菜的主厨，所以这次关注的重点，也就放在了几名南派选手的身上.

其他人也都和他差不多，每个厨师，都只关注自己擅长领域的年轻厨师们.

因为他们的流派，其实很大程度上，就代表了各自饭店的风格。

道理很简单，川菜馆怎么也不会招一个广东厨子。

可是根据他的观察，这个年轻的女厨师，居然没有什么重点关注对象，换句话说，每个选手他都在观察.

东明终于忍不住开口了，当然，做为一个地道的杭州人，他的开口方式还是十分委婉的，指着一个正在做清汤鱼丸的选手问道:“苏师傅，你觉得这个选手做的怎么样?”

林枭扫了一眼，随口道:“挺不错的，鱼肉先去了皮，又用刀背剁成泥，再把鱼刺挑出来，看看手法很老道，应该是杭州莱馆里出来的.”

东明的眉毛一挑，清汤鱼圆看上去简单，做起来可是有看小技巧的，这用刀背剁鱼肉馅就是其中关键，用刀背去剁鱼肉，可以把鱼肉斩成泥，却不会把鱼刺切成两半，是剁鱼肉馅的绝妙手段。

可是这个小窍门，却不是所有人都知道的，不是他瞧不起北方同行，而是北方饭馆里，几乎就没有清汤鱼丸这一道莱，没有这一道菜，又怎么会清楚做法呢?

他向林枭询问的时候，那名选手已经拌好了鱼肉馅，开始用汤匙，挖起鱼肉馅，往锅里面丢丸子了，而林枭回答的时候，完全是信手拈来，可见开始的时候，他扫了一眼就知道这名选手的手段.

若不是心中有数，东明相信，鲜少有人会一眼看出刀背和刀刃的区别来.

就如那句古话，双兔傍地走，安能辨我是雄雌!

东明有心考校他，他又指着另外一个选手间道，“那最北边那个选手呢，你觉得如何?”

林枭随意看了一眼，笑了，那个选手做的是一道经典的湖南菜，名满中华的剁椒鱼头.

这道菜的做法并不难，简单的说，就是一个大鱼头，从中间剖成两半，然后抹上盐，撒上姜片和葱段，加上剁椒，上锅蒸个一刻钟，就可以开动了.

鱼头本身是没什么肉的，却是鱼肉身上极为鲜美的地方，再加上剁椒的鲜辣，吃起来十分过瘾.

属于湖南菜中的经典之作.

相对来讲，湖南菜中的名菜数量远不如川菜，但是这一道剁椒鱼头却几乎压了所有川菜一头，原因无他，剁椒鱼头，不仅代表着一道菜名，还可以是一个饭馆的名字!

以一道菜撑起一个餐馆，可见剁椒鱼头的美味！

国内相当有名气的阿瓦山寨连锁餐馆，卖的就是剁椒鱼头!

因为鱼头没有什么肉，所以吃的时候，主要是吃鱼头里面的汤汁，夹起一块鱼骨，嗦一口连汤肉，那真是神仙也不换.

因此，这道剁椒鱼头有个关键，就是蒸熟以后。先不要急着打开锅盖，关火，再焖上五分钟，使鱼头上的蒸汽全部化做水滴.