第128章（1/2）

一个个评委报出了自己的分数，基本上都拿到了五分，偶有一两个四分的，五分的都是至少两样食材的处理上比较出色的，四分就是中规中矩，无得无失.

到了林枭这里。他眉毛扬起。轻轻开口:“三分.”

话音未落，林枭再次成为了全场焦点。所有人都看了过来。在一片五分四分中。这个创造了历史最低记录的三分异常的显眼。就如同这个年轻的少女评委一样，未免鹤立鸡群了.

徐德的脸皮都涨红了，没等下一个评委报出选手的分数，他中气十足的叫了出来:“我抗议!!我切的无论是丁是片，都大小均用的时间也不短，凭什么给我三分?!”

他愤愤的瞪着林枭，大嗓门嚷嚷了起来:“这小姑娘公报私仇，刚才我反对他当裁判，现在就说我切的菜不行}这样的人，怎么能当评委，我不服!”

说话f间，几位离的近的评委都靠了过来，大赛给每个选手提供的食材都不算多，一眼望去，寥寥的几样处理好的食材，都摆放在了菜板上.

的确如同徐德所言，他处理的食村，大小均一，虽然没有太优秀的处理手段，但是也称得上中规中矩.

正常来讲，在所有评委公布完选手的分数后，会有一个简短的点评，但是林枭给徐德的分数太低了，他实在忍不住了，立刻抗议出声.

评委们的眉头纷纷皱了起来，小姑娘就是脸皮薄，被当众说了一遭，便扛不住了，肚量也太小了点.

林枭又好气又好笑，他的脸也板了起来，开口道:“徐德是吧?我问你，作为一个厨师，难道你不知道，在厨房里，肉和菜是用不同的菜板和刀来处理的吗?”

徐德下巴一扬，振振有词:“现在不就一个菜板，一把菜刀吗?”

林枭点了点头:“对，只有一个菜板，一把菜刀，所以您是不是应该先处理蔬菜，再处理肉类?”

他说话客气无比，连您的敬语都用上了，话里的意思却十分尖锐，众人顿时都是一愣.

这真是个常识性问题了，切菜和切肉的菜板最好分开，如果不能分开，那就先切菜，再切肉，并且，每次切完了肉以后都要用水把菜板清洗干净.

这是因为肉类容易滋生细菌，同时肉类本身的肉腻又会污染请菜的味道，想是西红柿黄瓜这样可以生吃凉拌的食材，如果菜板上先切了肉，疏莱必然会被肉渣污染，十分不健康。

但是大部分时候，人们不会这么讲究，毕竟蔬菜大都也是煮熟了吃的，在高温下，绝大部分细菌都会被杀死.

不过旁人也许可以偶尔疏忽，他们作为厨师，却不能忽视这一点，所谓病从口入，一个厨师最基本的，一定要保证经过自己的手的食材是干净卫生的，这涉及职业操守问题.

林枭稍一提及，场上的众多评委登时都反应过来，不由连连点头，其他的参赛选手亦是无语，其中有几个也是先切了鱼肉的，不由暗道侥幸，没有被苛刻的评委挑出毛病来.

徐德脸上青白交替，他的脖子挺起，犹自嘴硬的叫道:“好，这一分扣的我心服口服。可还有一分呢?为什么只给了我三分?”

林枭嘴角勾起，就只到这人不服，他微微倾身，探手从菜板上捞起了一片五花肉.

在所有的肉类中，五花肉最为难切，肥瘦相间，稍微一不注意，肥肉就会被切的碎掉了.

徐德这片五花肉切得薄薄一片.肥瘦却还相连。可以说是这一菜板的菜色中他切的最好的食材了.

见林枭勾起这片五花肉。徐德心中底气登时足了，他昂首挺胸的看着林枭。一脸不屈.

林枭哑然失笑，伸手弹了弹这片五花肉，开口问道:“你准备用这五花肉做什么?”

徐德嘴巴一张，却发现自己半个词也说不出来，五花肉炖白菜，红烧肉，梅菜扣肉，一个又一个以五花肉为主料的经典菜式从脑海中划过，可切的这么薄，却什么都做不了，一下锅，肥肉就化了.

像是那红烧肉，都要切成一寸大小的方丁，梅菜扣肉，更是要切成半厘米厚，手掌大小的厚片.五花肉的特点就是适合长时间煮，让肥肉里的油水尽皆熬煮出去，最后才会香而不腻，入口即化。

林枭看他明白过来，把手上的五花肉放下，环视了一圈左右，提高了声音道:“这一关虽然考校刀工，却也要考虑食材的应用，如果单纯追求刀工而忘记食材真正的作用，那就是舍本逐末，沦为二流了！”

他这一番话说的振聋发聩，一时间，不止是参加比赛的青年厨师们，连众多的评委也露出了思索之色.

很多年轻厨师，刚接触厨道的时候，都对玩刀特别感兴趣，其中不乏沉浸其中，最后刀工一流，厨艺却沦为二流的厨师.

啪，啪，啪，清亮的掌声响起，东明率先鼓起掌来，真是后生可畏啊，这个小姑娘年纪轻轻，可眼光却十分狠辣，能够跳出这方寸厨房，从真正的道理上看待厨技了.

掌声热烈的响了半晌，阿彩不得不出声打断这热烈的场面：“既然徐德选手再无异议，那分数就定了下来!下面请各位评委进行简短的评价。”

评委们互相谦让一番，最后按照报上分数的顺序开始逐一讲解，东明伸手指着自己面前选手处理好的食材，赞道:“我打五分的原因，是选手不但干净利落的处理好了食村，而且把这些食材配好了菜，”

众人一怔，顺着他的手指看去，菜板上径渭分明的分作了几堆，西红柿切成了块，鱼亦是被剁成了几个大块，豆腐切成了均一的正方小块。最后一个五花肉亦是切成了厚片，胡萝卜切丝，西兰花切块。

在座的都是大厨师，自然一眼看出了其中端倪，阿彩却不清楚。他转过眼，看向了林枭，笑眯眯的道:“苏小姐。请您为我们解说一下吧.”

林枭被他点名，登时有些莫名其妙，这名选手明明是归东明主厨评审的，却跳过东明主厨来问他，他看了眼东明主厨，见后者点了点头，才开口道:“这位选手应该是想做一道鲫鱼豆腐汤，用西红柿调昧，同时添加五花肉，增加鱼汤的醇厚香气，胡萝卜和西兰花，应该是准备凉拌.”

他说完，阿彩的视线自然而然的落到了那名选手身上，见他惊讶的点了点头，知道林枭答对了，不由赞道:“苏小姐年纪轻轻，厨艺却精湛无比，真是让人佩服！”

林枭脸上带笑。心中却越发困惑。这个美女主持人在搞什么，这个比赛，正常来讲。是要以推出年轻的选手为目的，可是发展到现在，却隐隐有了以他为核心的意思.

林枭心中起了一丝警觉，退后一步，打定主意不再吭声.