第541章：酒和必高思文化（2/2）

波兰有句俗语：如果有两个波兰人，就会有三种波兰酸菜“必高思”。

波兰酸菜“必高思”的制作，是用圆白菜腌制好的酸白菜和新鲜白菜制成，任何比例均可。先把白菜切得尽可能碎，然后放入备好的牛肉料里，在热油里和洋葱同炒。

然后放入炒肉：猪肉、牛肉、家禽肉、鸭肉、兔肉、野猪肉，种类越多越好。

放熏肉的原则也同样，但不能放熏培根和香肠。

这之后再往“必高思”里加入西红柿泥、干的野蘑菇、熏李子、苹果以及多种香料和香草；墨角兰、胡椒、杜松、香薄荷、芸香、鼠尾草、罗勒、龙蒿、迷迭香和其他。

在这方面，每个厨师都可以发挥自己的烹调想象力。

波兰酸菜“必高思”需花很长时间制作，为了味道纯正，口感好，所以制作时应尽可能使用大平锅。

因为容易沾锅底，所以需经常搅动。

波兰酸菜“必高思”在制作中可以放入上好的干葡萄酒，为了让“必高思”味道更佳，应冷却、或者冰冻、再加热，这个过程重复几次。

经过几天这样的“加工”，滋味最为香醇浓厚，特别是在冬天吃这道菜，会令人觉得浑身暖融融的。

气候宜人的波罗的海港湾，风景旖旎的喀尔巴阡山区，巧夺天工的维利奇卡盐矿每年都吸引无数游客慕名前来。

这里的人懂得森林是保护生态环境的主角，因此他们爱林如命。波兰的森林面积为889万多公顷，森林覆盖率近30%。初到波兰的人，常常会被这诗情画意般的绿色世界所陶醉。

在山区，十分清新的空气中，有幽静的树林和温泉古堡，这里是世外桃源，经常有慕名而来的游客带着好奇前来，带着满意离去。海边的spa水疗中心也合适一去。

现在的生活方式在不断的改变从前，美容疗养的方法也日益多元化，让人身心舒畅的spa正在主导新一轮的休闲方式。来一个水疗或全身泥疗，然后是按摩和推拿。

在波兰，有大概40余个这样著名的spa中心。由于波兰大多数的矿泉水富含多种对人身体有益的矿物质，所以用这样的“神仙水”来洗澡治疗疾病是非常有效的。

波兰舞蹈：在波兰舞蹈中最重要的就是双人舞，双人舞为主的情形显示了波兰受西欧、及其它中欧国家（如捷克、匈牙利）的影响远胜于巴尔干诸国。

波兰双人舞强调在空间中的自由移动，另一种说法就是，舞蹈表现的体态（figures）远比舞步（steps）的精准来的重要，而它的特点就在于舞曲节拍的转变。

男子的特技动作只能在来自山区的舞蹈中见到。在波兰舞的剧场表演中，常会发现许多中欧及俄国舞蹈的影子，其实这许多舞蹈特质的展现与摹仿，是很自然地就在一群群舞蹈团体间逐渐传播开来。

旅游业已成为波兰外汇收入的主要来源。主要城市有罗兹、波兹南、克拉科夫、什切青、格但斯克等。

国内许多景点被列入世界文化遗产和世界自然遗产名录，如维利奇卡盐矿、奥斯威辛集中营及比亚沃韦扎森林等。

此外，波兰还以其丰富的历史文化和优良的人文环境著称。

闻名世界的诺贝尔奖得主居里夫人、伟大作曲家和钢琴家肖邦以及现代天的创始人哥白尼均出生于波兰，而五年一度的肖邦国际钢琴比赛是音乐界的一大盛事，被誉为世界最具权威的钢琴比赛之一。</p>