第210章：不提这些，喝酒（2/2）

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上。

其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过10种，比较重要的有3多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

红酒，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。

非常有趣的是，就连杨梅酿制的酒，都可以叫做杨梅红酒，呵呵，杨梅，中国南方的特产，而中国民间自古有泡杨梅酒、酸梅酒的习俗。

虽然没有法国红酒那么高端大气上档次，但是依然是酸甜可口，令人喝醉还不自知。

扯远了。

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。

大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。

一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。

波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

所以说，顶级的红酒，那是少之又少，价钱贵也是自然的了。

现在叶超所喝到的，自然是产自法国的红酒，顶级的，只不过对于红酒的理解，叶超是自问拍马也赶不上唐茹的。

她是个酒痴……啊不，应该说是女酒鬼才对。

唐茹平时很少喝水，口渴了，她就喝酒，而且一喝就是红酒——一般都还要顶级的，口味要极佳的。

喝红酒前，还有讲究呢。

每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。

准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是期限的。

温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。

如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。</p>