第558章：黑色的黄金（1/2）

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。

品质和口感超群的要数用beluga的卵制成的鱼子酱。

品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

鱼子酱中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。

在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（beluga）和闪光鲟（svruga）两种了二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。

大白鲟身长达15尺，重达1000磅以上，其鱼卵可以占体重的20%以上。

大白鲟的鱼卵是最大的一种，制造的时间也很长，母鱼须费时20年才能长成到可以产卵。闪光鲟的重量约只有50磅，7年便能长成，所产的卵是最小的一种。

高品质的鱼子酱只来源于三种野生鲟鱼：欧鳇鱼（beluga）、奥西特拉鲟（asetra）、闪光鲟（sevruga）。

鱼子酱饱受世人无上好评，已超过2000年了。

亚里士多德在公元前4世纪，就已经为它记下一笔，此后，文人雅士在字里行间大流口水者，史不绝书，从拉伯雷（rabelais）、莎士比亚，到依夫林渥（evelynwauyh）皆然。

据说，美食家梁实秋先生热恋韩菁清时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱。

还有每一位烹任专家也是靠这味浮华极品帮忙，才免我们陷入人生无处不是狮子头食谱的苦海！

和诸多古代珍馐不一样例如云雀舌、火鹤脑。

烤天鹅、孔雀胸，还有其他数十种因口味改变或法令更张而失传的名菜这鱼子酱迭经时代的考验，如今依然与我们同在。

不是与我们多数人同在，这倒不假。

不过，它若是像小排骨或是汉堡一样到处都有得卖，价钱也不贵，那吃这东西的乐趣，有一半就会付诸流水了。

点一客鱼子酱，涂在芝麻小圆面包上吃这美味，怎样就是少了一份派头，当然也减损了那份叫人陶醉，但也几乎有罪的优越感。

而这优越感可是为每一匙滑不溜丢的美味，添加了好多的痛快滋味！

有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。