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天是越来越热了。

生意清淡时,唐悉便会跑出去，观看别家店怎么样。

没事唐悉就会琢磨怎么办是好,不能一辈子烧盒饭不是。

这天，唐悉送完外卖出来，看见对面一家大排档生意很是火爆。

撑的棚下坐了十几桌,屋内又是满堂红,里里外外的都是人。吵闹的声音,估计十几二十层楼都能听见。

像是受到感染,唐悉看了会儿便跑了回去。

见到老板，他就道：“我们来做大排档吧！”

老板一愣，“好好的，怎么又想起开这个了？”

这次唐悉是经过仔细思考的，便道：“你看，你对做菜也不感兴趣，只喜欢调酒，这不正好嘛！我以前在烧烤店待过，也会些下酒菜。至于场地，你看我们这地方宽敞，周围又没小区，就算再闹，也耽误不了别人。下面停车也方便，只要味道好，口碑好，再偏僻的地方，那些喜欢吃的人也能找来。”

老板点点，“听你这么一说，好像是不错。”

唐悉更加兴奋了，“你调酒，我炒菜，这不是把我们的专长都发扬了吗？”

“好。”老板笑，“那你再琢磨琢磨，最近手上也有几千块，你就拿去买些行头吧！”

这几千唐悉是知道的，是他们辛苦二十几天所得。老板能把这点老本交给他，也是看中大排档能行吧？

像受到了鼓舞，唐悉点点头，“最主要是卤菜方面，一会儿我就去买点材料回来试试。我对那个不熟悉，不过能找人讨经验。”

老板说好。

唐悉立马打电话给以前的那位四川老板。

四川老板对唐悉总是不遗余力的，卤菜的配料一个不少的告诉了他。听说他要做大排档后，便让唐悉去所在城市几个火爆的大排档吃吃，毕竟一方人有一方人的习惯，入乡随俗，他们得根据当地人的喜好来。

唐悉忍痛要去试吃时，老杜正好来。一听今天要出去吃，便大方的带几人去了他常去的那家店。把唐悉不会或拿捏不好的菜都点了个遍。

老杜确实豪爽，知道唐悉是去试吃，连着一个星期，换着地儿带几人吃喝。到后面，唐悉都不好意思了，只得争着付账。

唐悉反复尝试，不确定的地方都默默记下来，回去后打电话问远在四川的前老板。

在做菜方面，唐悉还是比较有天分的。在四川老板的教导下，唐悉尝试几次后，卤菜也算不错了。

这次全权由唐悉规划，比之上次的迷茫，唐悉有了些信心，也更仔细的做事。因为一旦不成，再等翻身，不知猴年马月的事。

唐悉打听小道消息的本事还是不错的，甚至和个老板有了些交情。

那老板告诉他，大排档就是要人多，越热闹越多的人来吃。还必须得有酒，菜色方面自然味道都要比普通的浓郁，才配的上下酒菜。

唐悉去了批发市场，买了些猪耳朵猪拱嘴牛肉等做成了卤菜，又买了些花生豆子等干货，做成了下酒小菜。

老杜送了一个大排档的灯箱给他们。

唐悉很是感激。

四川老板也是有大排档经验的，听唐悉描绘完周围环境后，建议唐悉做大排档不行，可以开茶馆。然后告诉唐悉买什么样的桌椅，大排档和茶馆都能用。

又让唐悉去印些宣传单，打上开张菜品一律8.8折的优惠活动。

不到一个星期，唐悉将东西都弄齐全了。

唐悉将大堂搬弄了下，添加了两套桌椅。

重新开张这天，老板不知上哪弄了条横幅，上面赫然印着调制的酒，买一送一。

唐悉看着时，差点没叫出来。

之所以菜品打折，一来是拉回头客，二来是刺激消费酒水。老板倒好，说五折就五折了。

可横幅已经拉起来，唐悉没有办法。他更不知道，老板去印的那三千张宣传单，也是这么宣传的。

开张这天，可谓空前的火爆。

原就想生意肯定很好，两人会忙不过来，所以唐悉托老杜找了几个朋友来帮忙。

其中一个有过配菜的经验，便给唐悉打下手，其余人全去跑堂。

像上次般，十一点多，秧歌队来了，甩开膀子，热歌热舞起来。

十几分钟后，敲锣打鼓的声音一停，屋内已经坐了大半的人。更有不少人往里走，不一会儿，将店里坐了个满堂红。老板等写菜单都来不及。

由于桌数限定，没有坐到位置的，只能等别人吃完，或晚上来。

这么多人，唐悉等不免有点手慌脚乱。

好在大排档和中餐是不同的。

大排档重在喝酒，中餐在吃饭上。

在大排档里，单子一来，快速将凉菜端上去，酒倒好，客人的心便安抚了。热菜可慢慢的上。

而凉菜，水煮花生，凉拌菜等，都是早已准备好的，直接装盘即可。

卤菜虽需要现切，也不是什么费劲的事。

如果满屋的换成是吃中餐，唐悉忙死了也不定能把菜炒出来。

总之，大排档比起中餐，相对没有那么急促。

而酒，啤酒冰了满满一冰柜，只等客人点，取出就是。