13上汤鸡丝（1/2）

黛楚耳闻卞贝贝说过甄味这个家伙绰号“色丫”，是一个色·腐·淫三位一体，内心猥琐之极的女人。

虽然之前屡次被她一些奇怪的言论和怪异的举止气个半死，但是这次“小象头”确实雷到他了。

此时此刻，他对甄味脑袋中天马行空的意淫不再是隐约朦胧的感觉到，而是彻底了解。

这个女人已经骨子里的无可救药！

即使他彻底了解，为什么还会想要让她参加厨神大赛？！

难道真的是因为她灵敏的舌头？！

黛楚无法理会内心深处冒出的想法，此刻他额头上的血管都要爆炸！

“滚你妈的大象鼻子！fuck you！”中英文齐上，他跳起来去抓她。

甄味眼瞧着黛楚神色不对，吓得要逃，脚上却突然一沉。

低头一看，蛋蛋流着口水，抱着她的一条腿傻笑着。

天网恢恢，疏而不漏，不是不报，时辰未到，时辰一到，马上就报！

她拖着蛋蛋这个小拖油瓶跑不快，眼睁睁看着黛楚三步并两步上前，伸出手来揪自己面皮，只能悲摧得杀猪般惨叫：“呀哒！呀哒！呀哒……呀咩呔……唔……”

铁老头和狗崖看呆了，狗崖见到甄味一边的脸颊瞬间被黛楚揪肿，有些惨不忍睹道：“那个，阿楚啊，闹着玩的，别当真了！快别揪你媳妇了！”

“鬼才素他媳妇！”

“是我媳妇才怪！”

两人异口同声道，甄味一个光明□掌打掉黛楚的手，疼得直揉脸，黛楚冰冷的蓝眸恶狠狠得剜着她。

狗崖= =

他寻思着，不是媳妇也一定是关系很密切的人，不然阿楚兄弟咋能说揪就揪呐！

关系不亲密，能到这个份上？！比他和春香床头打得还凶，不过自家人床尾上就好了。

男人在人家家务事上还真不好处理，还是女人出面的好。

正想着，他瞅到自己老婆春香正进门，乐了：“蛋他妈，你把蛋蛋抱开，让楚兄弟和妹子别打了！”

“这是咋啦？！”春香抱过蛋蛋，奇怪得看着剑拔弩张纠缠在一起的两人。

狗崖指指蛋蛋，她低头一瞧，顿时愣了，接着笑得嘴也歪了：“蛋啊，你的小**咋那么逗人呐？！改明个妈给你画个茶壶去！”

甄味甩开黛楚，扑向春香，眼泪汪汪地叫：“同志啊！可找着你了！”

众人= =

被甄味这样一闹，黛楚进厨房做【上汤鸡丝】的时候多少有些心浮气躁。

不理一旁管火的米修和无所事事偷吃东西的甄味。

他将干货瑶柱泡在清水中后，在厨房中踱来踱去好半天，决定准备一部分材料，先试着做一遍这道菜，然后再来解决那些让人头疼的难题。

想着便干了起来，选了一只生鸡的鸡腿，去骨去皮，在蒸笼底层铺上泡开的瑶柱和火腿片，再在上面放上洗净铺开的鸡腿肉，大火快蒸。

不一会，鸡腿肉熟得差不多了。

黛楚取出瑶柱和火腿给了米修，并且交代了一下，然后拿了刀屏气凝神用最细致得刀功切着鸡腿肉。

甄味一转头看到米修正用勺子将瑶柱压成幼丝，而名扬蛮夷的某五星级大厨正在用刀切鸡腿肉。

她囧了，走上去拿起切好的一根鸡肉丝，细是很细啦，但是熟鸡肉用切的，即便是刀速再快力道再巧都还是有些毛毛的。

“干嘛要用刀切！？”

她用手把那根切得极细的鸡肉丝撕开，鸡肉肌理纤维被剥出一根在手中几乎看不见：“用手撕就好了，切什么切？！再切等会汤下去还会毛的！”

菜刀停了下来，甄味看到冰蓝色的眸子扫过来，吓得倒退两步，嘴里却又不服气得要顶：“本来就是嘛！鸡丝又用不着切，用撕就行了，做拌菜炒菜撕得粗些，做汤菜撕得细些！哪个方法好用用哪个，原始人都还没有刀来。”

见黛楚盯着自己没有反应，她又不满得指着旁边的一堆鸡皮叫：“这堆皮一会用盐腌了，蒸熟切丝放冰箱冷藏一下，拿出来和香菜拌在一起，脆脆的可好吃了！”

看似无厘头的想法，却仿佛如一道闪电劈开了黛楚头顶上的乌云，每道改良工序似流水般滑过脑海。

如发丝入口即溶，在咬断时要有弹牙感的【上汤鸡丝】，他想他已经，会，知，道，了！

晚饭时，铁家的餐桌上多了一道新的菜式。

只见浅盘中如碗倒扣的鸡丝每一根都如发丝一样细致，瑶柱丝和火腿丝放在鸡丝堆上点缀。清澈的鸡汤如镜湖映月般将中间的鸡丝堆环绕，轻轻袅绕着热气，汤面上的豆苗装饰叶片轻船扁舟般漂浮，霎时整盘菜品相灵动活泼了起来。

铁老头喷了一口烟圈，点了点头道：“这鸡丝是用手撕的，并不是用刀切的！”

“是的，用刀是切不出细如发丝的效果，只有用手顺着鸡肉纤维一根一根撕出来才能做到。”

“妈呀，用手一根一根撕呀？！那这盘菜要撕多久才行！”春香啧啧。

狗崖也接着话题：“就是，再说了这么细的鸡丝浸在那么热的汤里怎么没散开来？！”

众人都看向黛楚，对这个疑问迷惑不解。

黛楚平静地回：“先用高汤将鸡肉蒸成八分熟，用手把鸡肉撕成一根一根的，摆盘后将高汤冻均匀按比例抹上鸡丝堆，再用滚热的高汤浇灌，最后放上装饰即可。滚热的高汤先融掉高汤冻，中和了温度再渗透到鸡丝中，将八分熟的鸡丝烫到刚刚入口即溶的地步。而在鸡丝堆底部多抹了些高汤冻，利用高汤冻被高汤融化的时间，阻止鸡丝的散开。”

说起来轻描淡写，但铁老头知道这里面大有学问和奥妙。

首先，这鸡肉要蒸到既要能撕扯又要不能全熟，不然后面高汤灌入会被烫老！

其次，这高汤冻要抹多少的量，才能做到高汤能渗透到鸡丝堆中，又不会将鸡丝堆冲散？

最后，这灌入的高汤要多少温度才能和高汤冻中和，将鸡丝烫得恰到好处？！

一环扣住一环，不按部就班试个十几次，如何能掌握得分毫不差？！

“师傅忙了一个下午，同样量试了五次才弄好！我也帮忙撕的哦！”米修无不自豪得揭露了答案。

铁老头不动声色，心想细如发丝是做到了，但撕出来的鸡丝如何能有弹性？！

他伸出筷子夹了一筷子鸡丝放入口中咀嚼，鸡丝入口即散，可那咬下去的感觉让他顿时瞪圆了眼睛！

“为什么？！为什么会有这样的弹牙感？！”他惊异得用筷子翻着鸡丝堆，入眼却没有发现任何的异样。

众人都纷纷去夹这道【上汤鸡丝】品尝。

“呀，真的呀！”狗崖和春香也附和。

甄味舔着舌头，歪着脑袋想了半天，突然叫到：“鸡皮！是鸡皮！用盐腌过，冷藏过的鸡皮！”

“色丫，你好厉害！”米修开心道：“就是鸡皮！”

黛楚冰蓝色的眼轻轻扫过甄味，做菜的时候把她赶出了现场，但此时他对她能够吃得出来却也一点也不觉讶异。

春香不信：“不可能吧！鸡皮切丝也应该看得出来呀！”

“师傅用刀把鸡皮上的小疙瘩恰好片除，然后再切丝的！这难道就是传说中的鬼斧神工？”

“什么？！居然真得能切到看不出来？！”春香咋舌。

“也不是看不出来，真的仔细把鸡肉丝和鸡皮丝放一起比较还是分辨的出。但是妙在他将鸡皮丝按一定比例混入鸡肉丝，肉眼一下子是无法分辨的，等吃到嘴中才会有感觉！妙啊……”铁老头给儿媳妇解释。

“阿楚兄弟，你可真厉害，我爹的要求你都达到了！这道鸡真是我吃过最特别最好吃的鸡了，我真有口福！”狗崖真心赞美。

得到众人肯定的黛楚并没有因此得意洋洋，将眼神从甄味身上移到铁老头身上，他定定地说：“铁伯伯，这道【上汤鸡丝】是否通过了铁家的取刀测试？！”